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文章数：10篇

基因影响膳食脂肪摄入量与骨密度的关联

① 本项营养基因组学研究考察了脂肪基因型与膳食脂肪摄入量以及肥胖人群的骨密度（BMD）之间的相互关系。② 通过PCR对visfatin基因SNP（rs2110385）进行基因分型：包括GG，GT和TT基因型。③ 结果显示TT基因型的腰椎BMD、髋关节T评分和Z评分显著高于对照组（P<0.0001）。④ 根据脂肪类型分类时，内脏脂肪基因型与膳食中PUFA摄入量之间的相互作用与T评分和Z评分均显著相关。⑤ 与其他脂肪基因型不同，GG基因型中高PUFA膳食者的Z评分和T评分均较低。

基因脂肪骨 BMD bone mineral density bone density

膳食纤维和脂肪符合膳食营养素参考摄入量，有助肠菌和母子健康

① 以88位超重和肥胖的孕早期妇女为研究对象，考察不同饮食对肠道菌群的影响，以及肠道菌群与血清脂质组学、低度炎症的联系。② 实验分为低纤维中脂肪组、高纤维中脂肪组及低纤维高脂肪组；符合膳食参考摄入量的推荐的高纤维中脂肪组肠道菌群丰度较高，拟杆菌丰度较低。③ 肠道菌群丰度和低度炎症标志物糖蛋白乙酰化之间存在相关性；毛螺菌等和血清脂质组学之间存在相关性。④ 研究认为，遵循膳食参考摄入量摄入饮食，对母亲和后代健康有益。

膳食纤维脂肪炎症肠道菌群膳食参考摄入量

碳水化合物

PURE：18个国家脂肪与碳水化合物摄入量与心血管疾病及死亡率之间的相关性研究

① 前瞻性城乡流行病学（PURE）研究，纳入18个国家和135335例35-70岁受试者，随访7.4年。② 高碳水化合物摄入与全因死亡率风险增加相关，最高五分位和最低五分位的风险比HR1.28；与心血管疾病风险及死亡率无关；③ 总脂肪和各种脂肪摄入与全因死亡率风险下降相关，其中总脂肪摄入的HR0.77；饱和脂肪酸摄入与中风风险下降相关，HR0.79，与心梗或心血管疾病死亡率无关。④ 研究背景：以往的数据主要基于欧洲和北美人群，无法应用于指导全球人群。

碳水化合物脂肪心血管 Hon Wai Koon Jiani Wang

碳水化合物

评论：碳水化合物代替饱和脂肪摄入有“弊病”

① 限制总脂肪、饱和脂肪酸摄入量从而降低LDL来预防心血管病是营养学的老生常谈；后来又着力于降低饱和脂肪酸的摄入。② PURE研究提示：降低总脂肪酸摄入或用碳水化合物代替饱和脂肪摄入未必益于心血管健康；原有膳食指南可能过分强调了脂肪的危害。③ PURE研究从全球视角出发，填补了现有研究的空白。④ 未来应在中低收入国家开展系统研究，考虑当地食物、饮食习惯、生活方式的影响，制定切合当地实际情况的膳食指南。

碳水化合物脂肪心血管 Eleftherios Mylonakis Wooseong Kim

碳水化合物

评论：PURE研究向健康膳食的定义发起挑战，但关键问题仍未解决

① 欧洲和北美国家长期主张限制饱和脂肪酸摄入，用植物油以及复合碳水化合物代替动物脂肪；PURE研究对此提出挑战。② 本评论认为，过往的营养学研究基于欧洲和北美的数据；这些国家已经给予民众生活方式建议，为研究增加混杂因素；PURE研究纳入的人群较少上述混杂因素，因此研究结果值得参考。③ 但本研究仍旧存在局限性，未来需要考虑添加糖、精制谷物和全谷物的区别，并设计更完善的随机对照试验来释疑。④ 当前建议参考膳食推荐摄入量。

碳水化合物脂肪心血管

PURE横断面分析：宏量营养素与血脂和血压

① PURE研究显示，总脂肪及各种脂肪酸摄入与TC、LDL、HDL、ApoA1呈正相关，与TG、TC/HDL、ApoB/ApoA1呈负相关（均趋势P<0.001）。② 碳水化合物的摄入与较高的ApoB/ApoA1相关，其他指标参见原文。③ 蛋白质摄入与较低的血压相关；其他宏量营养素与较高的血压相关。④ 用碳水化合物替代饱和脂肪酸与对血脂影响最不利；不饱和脂肪替代饱和脂肪酸虽然改善了LDL和血压，但使HDL和TG恶化。⑤ 饱和脂肪酸与心血管事件之间的关联可能通过ApoB/ApoA1介导。

血脂血压碳水化合物蛋白质脂肪

糖脂类食物——无法抵挡的诱惑

① 超美味食物令人愉悦，可以刺激进食，青少年尤易受到超美味食物的影响。② 这类食物通常糖、脂肪或两者含量都高，但是摄入量增加所基于的具体因素仍未知。③ 间歇性给予蔗糖-脂肪食物的雄性&雌性大鼠组比其他组消耗更多的蔗糖-脂肪类食物，第一周进食量显著增加；但蔗糖脂肪组大鼠普通食物的摄入量显著低于其他组。④ 蔗糖脂肪类食物消耗量的性别差异不显著。⑤ 青春期大鼠似乎对甜食具有生物易感性，需要在青少年中开展对膨化食品的类似调查。

青春期暴食症脂肪糖 Adolescent

微小RNA（miRNA）

【营养前沿】miRNAs，配方奶的又一方向？

① 人们发现，母乳中含有许多可以转移到婴儿身上的微小RNA（miRNAs），与降低感染、免疫介导的疾病、肥胖甚至癌症的风险有关。② 本研究应用下一代测序和实时定量PCR分析，测定人、山羊、牛乳和婴儿配方奶粉中脱脂和脂肪部分的miRNA表达谱。③ 结果显示，人和哺乳动物的牛奶中含有许多有益的miRNA外来体；且其中的miRNAs能够进入正常细胞和肿瘤细胞，并影响其生物学功能；婴儿配方奶粉中未检出miRNA。④ 仍需进一步研究miRNA在婴儿健康中的作用。

微小RNA（miRNA）婴儿营养配方奶脂肪 Exosomes

【技术前沿】食物脂肪含量测定，新技术带来新机会

① 传统测定食物脂肪含量是有机溶剂萃取和气相色谱分析；这种方法费时、费力、破坏样品、有毒害作用；因此不适合高通量测定和工厂实时监测。② 本文介绍近红外光谱（NIRS）、拉曼光谱（RS）、核磁共振（NMR）和高光谱成像（HSI）四种技术的最新进展；包括具体检测原理、使用方法、预测模型以及影响因素。③ NIRS运用最广泛；HSI在完整肉块的检测上占有优势；RS和NMR在生产线上的使用成本还太高。

脂肪拉曼光谱脂肪酸高光谱成像近红外光谱

【食品科技】经过加工，杏仁的热量降低？

① 杏仁中的主要营养成分有不饱和脂肪酸、维生素E、多酚以及植物甾醇等；其油脂含量大约在44%-61%。② 文章介绍了杏仁的宏观、微观结构和功能；分析了烘焙、热汤、粉碎、均质和提油等加工过程对杏仁结构的影响；以及加工和储存对其品质的影响。③ 综述了未加工和加工杏仁在肠道的消化特征，认为未加工的杏仁消化程度和生物利用度更高。④ 文章认为，杏仁的营养与其结构与生理特性有关；传统以未加工杏仁计算的能量比实际人体摄入值偏高。

杏仁生物利用度消化食品加工脂肪