鱼类食品

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鱼肉中的不同物质对心血管疾病死亡率的不同影响

Journal of Internal Medicine上发表的一项前瞻性队列研究结果，对近7万名瑞典受试者进行了长达15年的随访后发现，摄入2种鱼类中富含的物质（多氯联苯及ω-3多不饱和脂肪酸）对心血管死亡率的影响相反，前者与心血管死亡率风险呈正相关，可能抵消了后者带来的心血管益处。

鱼类食品 Polychlorinated biphenyls (PCBs) all-cause mortality long-chain n-3 polyunsaturated fatty acids (LC n-3 PUFAs) Nutritional epidemiology

儿童汞暴露，吃鱼有关系

本文通过对儿童头发汞水平的检测，并分析其相关因素，其结果与一般“常理”并不完全吻合，其中母亲体重正常、母亲不吸烟的儿童体内汞含量反而更高。但是更为明显的，是儿童吃鱼行为与汞含量的关系。本文对不同鱼类摄入进行分别关联分析，并对影响大小进行了排序。

汞暴露儿童影响因素鱼类食品头发汞含量