胃肠道模拟器

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同为膳食纤维的果胶和菊粉的代谢差异

膳食纤维是一组不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的，且不被人体吸收利用的多糖。它主要存在于坚果、豆类、谷类、水果和蔬菜中，大致分为可溶性和不溶性纤维。可溶性纤维可被肠道菌群发酵，产生短链脂肪酸（SCFA）作为代谢副产物，在肠道稳态中发挥重要作用，并影响肠道以外的组织和器官。膳食纤维在预防心血管相关死亡率、2型糖尿病和结直肠癌中具有重要作用。发表在Food Chemistry上的一项工作研究了果胶、菊粉及其组合对人体肠道微生物生态系统模拟器模型的近端和远端结肠室中肠道菌群的组成以及SCFA和吲哚衍生物产生的影响，表明果胶和菊粉对肠道菌群的组成和代谢活性有不同的影响，导致不同的SCFAs和吲哚衍生物的产生，对健康促进食品的设计具有一定意义。

膳食纤维肠道菌群及代谢产物胃肠道模拟器