糖苷键

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文章数：2篇

秀丽隐杆线虫

iMeta：膳食纤维化学结构对肠道菌群的调控

中国农业大学杨栋团队在iMeta发表研究，该文章阐明了一种复杂的膳食纤维-细香葱茎多糖（AssP）的化学结构，以AssP或菊粉作为唯一碳源，监测益生菌的体外生长，通过细菌基因组分析，揭示了碳源对肠道细菌的构效调控机制。本文首次阐明了膳食纤维的化学结构与其调节的肠道菌群动态变化之间的关系，为肠道菌群中食品、营养补充剂和药物干预的应用提供了初步理论指导。

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江南大学：开发异麦芽糊精需要考量糖苷键和分子量

异麦芽糊精（IMD）是一种通过糖基转移酶重建淀粉分子链结构的新型膳食纤维。江南大学的吴敬团队在Carbohydrate Polymers上发表文章，比较了不同分子量的α-1,6线性和α-1,2/3分支连接的IMD对人类肠道细菌的益生元效应。研究发现糖苷键的差异导致IMD对肠道细菌的益生元效应存在差异，为针对不同人群开发功能性食品的应用提供了理论基础。

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