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文章数：1篇

不同食品原料如何影响菌群？系统论述的文章来了！（综述）

发表在《Trends in Food Science and Technology》上的综述性文章。文章系统论述了膳食成分以及不同的食品添加剂，如甜味剂、乳化剂等，对肠道菌群组成和功能的影响。在未来的研究中，体外生物反应器等研究模型、粪菌移植等研究方法被文章倡导。最后，文章认为应将肠道菌群的影响纳入考虑，进而重新评价食物中的有害成分、食品添加剂等对健康的影响。

加工食品肠道菌群 gut microbiome Diet Food ingredients