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微量营养素

补充矿物质，需了解其对脂溶性成分的影响

① 钙、镁、铁、锌等二价矿物质是人体必需的营养素；但是，大剂量摄入此类膳食补充剂可能影响类胡萝卜素等脂溶性营养素的消化吸收。② 脂溶性营养素需要先经过乳化才能被吸收；二价矿物质导致游离脂肪酸或胆盐复合物沉淀，从而干扰乳化过程。③ 二价矿物质也会减少膳食脂质/胆固醇的吸收。④ 二价矿物质在低于膳食推荐量的情况下，也会发生上述作用；而且微量营养素亦然。

微量营养素矿物质生物可及性 Bile-acid complexation Bioaccessibility

茶矿物质含量的影响因素

① 实验选取了三个不同地区、三个品种、三个季节的新鲜茶叶，进行了分析和比较；在81个样品中，测定16种矿物质的含量。② 通过方差分析、逐步法线性回归，分析了各元素的产地、品种、季节及其相互作用对每个元素含量变化的影响。③ 结果表明：产地、品种、收获季节及其相互作用对茶叶中的矿物质含量有显著影响。④ Mg、Ni、Rb、Sr、Cd、Cs、Ba和Pb的含量取决于产地；Al、Cu和U的浓度与品种密切相关；而Na、V、As、Se和Sn主要受收获季节的影响。

茶矿物质