脱氧雪腐镰刀菌烯醇

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脱氧雪腐镰刀菌烯醇

文章数：3篇

污染谷物的霉菌毒素可破坏肠道稳态及菌群平衡

脱氧雪腐镰刀菌烯醇又称呕吐毒素，由镰刀菌属的真菌物种产生，是谷物中的常见污染物。Archives of Toxicology上发表的一篇最新研究表明，脱氧雪腐镰刀菌烯醇可破坏小鼠的肠道稳态，并引起肠道菌群失调，引起肠道炎症及肠道损伤。

真菌毒素脱氧雪腐镰刀菌烯醇 colon Deoxynivalenol Inflammation

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食品安全评估中心：一种霉源致癌物在河南的平均摄入超标

来自卫生部国家食品安全风险评估中心与利兹大学的一项合作，利用高通量的色谱+质谱技术，对河南地区居民尿液中的霉菌来源致癌物——脱氧雪腐镰刀菌烯醇进行监测。推荐食品安全相关专业的人士阅读。

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mBio：警惕，霉菌毒素加剧肠道菌群的基因毒性

警惕警惕，都要注意！通过对菌群与毒素关系的了解，我们又会更靠谱地保证食品安全么？

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