Gastrointestinal digestion

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国内团队：海参多肽具有潜在的糖尿病疗效

海参是一种高蛋白食物，可通过酶解作用释放出多种多肽。来自哈尔滨工业大学的李惠静团队及吴彦超团队在Food Chemistry上发表的一项最新研究，通过体外胃肠消化法水解海参冻干粉以产生多种海参多肽，发现海参多肽在体外可改善葡萄糖的摄取及耐受。进一步研究发现，海参多肽可能通过抑制二肽基肽酶IV（DPP-IV）发挥抗糖尿病作用。

海参 Antidiabetic activity DPP-IV Gastrointestinal digestion LC–MS/MS

ACE抑制活性

【食品科技】扁豆多肽的活性作用，竟然因消化而增强

① 本文研究的目的是鉴定扁豆蛋白中同时具有抗氧化和抑制血管紧张素转换酶（ACE）活性的肽段。② 豌豆球蛋白、伴豌豆球蛋白、豆球蛋白中的多肽最丰富。③ 鉴定出3种多肽，具有最高抗氧化活性（0.013-1.432μmol Trolox eq./μmol 多肽）和ACE抑制活性（IC50=44-120μM）。④ 胃肠道消化增强这两种活性。⑤ C端七肽对这种双重活性起关键作用；对ACE的抑制作用主要依赖肽C端和ACE催化位点形成的氢键。

ACE抑制活性抗氧化活性胃肠消化扁豆肽分子对接