分子对接

搜索
登录

分子对接

文章数：4篇

生物信息学工具在食品菌群研究中的应用综述

在这篇综述中，作者试图总结了关于下一代测序和其他生物信息学方法对食品菌群影响的最新发现，并使用预测软件来了解微生物在生产发酵食品中的关键作用。该综述描述了基于对接研究的预测的多种功能以及基因组和代谢组学分析的相关性，以发展趋势以了解潜在的食物菌群相互作用和相关产品成为健康饮食的一部分。

菌群食品发酵技术分析工具

醛糖还原酶

计算机预测：什么植物成分可能发挥了抗癌作用？

① 本文的研究对象为源自大豆和亚麻籽的植物雌激素提取物；考察其化疗增敏和诱导肿瘤细胞凋亡的作用。② 分别以雌激素受体阳性和阴性的乳腺癌细胞为实验对象；发现提取物下调AKR1B1（醛糖还原酶）、RAS（Harvey大鼠肉瘤）和GSTP1（谷胱甘肽转移酶）的表达。③ 用分子对接法，预测与AKR1B1、HRAS和GSTP1相互作用的植物成分。④ 发现染料木黄酮、大豆苷元和亚麻木脂素具有抑制靶蛋白活性的潜力；可能是植物提取物发挥抗癌作用的活性成分。

醛糖还原酶乳腺癌分子对接植物雌激素 Harvey鼠肉瘤（H-ras）

14α-脱甲基酶

【食品营养】肠道菌群对生物碱做了啥？

① 本文采用大鼠肠道菌群与8种天然植物来源的异喹啉生物碱共培养的方法，并应用LC/MS（n）-IT-TOF技术鉴定代谢产物。② 黄藤素，延胡索乙素、蝙蝠葛碱和含有硝基六元异喹啉环的粉防己碱易被肠道菌群改变，并检测到9种脱甲基代谢物。③ 但是，含含苯并氮杂的青藤碱、高三尖杉酯碱、三尖杉酯碱和雪花莲胺碱，不能去甲基化。④ 计算机辅助对接试验表明：生物碱与甾醇14α-去甲基酶的结合主要靠疏水作用，苯并氮杂结构产生的位阻减弱了结合作用。

14α-脱甲基酶肠道菌群异喹啉生物碱分子对接代谢产物

ACE抑制活性

【食品科技】扁豆多肽的活性作用，竟然因消化而增强

① 本文研究的目的是鉴定扁豆蛋白中同时具有抗氧化和抑制血管紧张素转换酶（ACE）活性的肽段。② 豌豆球蛋白、伴豌豆球蛋白、豆球蛋白中的多肽最丰富。③ 鉴定出3种多肽，具有最高抗氧化活性（0.013-1.432μmol Trolox eq./μmol 多肽）和ACE抑制活性（IC50=44-120μM）。④ 胃肠道消化增强这两种活性。⑤ C端七肽对这种双重活性起关键作用；对ACE的抑制作用主要依赖肽C端和ACE催化位点形成的氢键。

ACE抑制活性抗氧化活性胃肠消化扁豆肽分子对接