Luca Cocolin

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文章数：5篇

多组学整合

多组学整合技术助力食品系统微生物研究（综述）

微生物科学作为一门交叉科学研究，在最近20年已经席卷了很多领域，尤其是在食品行业。微生物靶向的食品/技术等越来越被需要。这其中，是组学技术的出现和发展不断推动着人们对微生物多样性和功能的认知。但是，目前的研究还停留在单一组学的分析和使用上，多组学技术的整合仍然是一个很大的挑战。本文系统综述了这一现状，并对食品系统微生物研究的多组学整合使用提出倡导和建议。

多组学整合

饮食-菌群-宿主

Cell子刊：具体哪株菌，饮食来决定

肠道普雷沃菌对人类健康的影响具有争议。本研究纳入多个意大利人粪便菌群研究数据，发现Prevotella copri菌株类型和功能的人群间个体差异受饮食结构的影响显著，可能因此对宿主健康带来不同的影响。本文的结果对研究饮食-微生物-宿主互作具有重要参考价值。

饮食-菌群-宿主 Prevotella copri 意大利人人体研究宏基因组

鼠李糖乳杆菌14E4株对健康人粪便菌群的影响

Food Research International上发表的一项最新研究，从奶酪中分离出一株具有益生菌特性的鼠李糖乳杆菌并添加于发酵乳中，并分析其对健康志愿者粪便菌群的影响。

鼠李糖乳杆菌14E4株对健康人粪便菌群的影响

Food Research International上发表的一项最新研究，从奶酪中分离出一株具有益生菌特性的鼠李糖乳杆菌并添加于发酵乳中，并分析其对健康志愿者粪便菌群的影响。

益生菌益生菌鼠李糖乳杆菌14E4 Shaminie J Athinarayanan Sarah J Hallberg

Nature子刊：手工发酵食物，可能不安全，要小心！

这是对之前Nature Microbiology上一篇文章的回应，认为在厨房这样的非专业发酵设备中，用发酵方法手工做出来的食物可能有安全性问题。

手工食物菌群食品安全 Mancino R Caroprese M