手工食物

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文章数：2篇

超加工食品

BMJ：减少超加工食品，要从公共卫生层面干预

超加工食品好吃又方便，但是长期大量食用会增加肥胖和许多慢性疾病风险。BMJ期刊“Food for thought 2020”专题中的这篇文章主要探讨了如何在公共卫生层面进行结构性干预，来帮助人们调整饮食方式，从不健康的超加工食品向更健康的低加工食品和手工食品转变。

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Nature子刊：手工发酵食物，可能不安全，要小心！

这是对之前Nature Microbiology上一篇文章的回应，认为在厨房这样的非专业发酵设备中，用发酵方法手工做出来的食物可能有安全性问题。

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