α-视黄醇

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α-视黄醇

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α-胡萝卜素

【营养证据】不建议用食物α-胡萝卜素含量估算餐后维生素A水平

① α-胡萝卜素是维生素A（VA）前体，可被切为维生素A和α-视黄醇。② 本文发现健康人食用胡萝卜后，α、β-胡萝卜素的体内吸收无差异，但β-胡萝卜素吸收后先被分解。③ α-胡萝卜素对VA的贡献率为12%-35%；转化存在个体差异。④ 在所有参与者中，绝大多数α-视黄醇在小肠上皮细胞被酯化成棕榈酸。⑤ 本文认为，应直接测定餐后VA水平，而不是根据食物中的α-胡萝卜素含量估算。⑥ 传统分析方法由于未区分VA和α-视黄醇的衍生物，因此VA含量被高估。

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