维生素A

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文章数：7篇

用重组酪蛋白胶体颗粒传递脂溶性维生素，稳定性提高

① 为液体脱脂奶中强化维生素，制备富含VA和VD在重组酪蛋白胶体颗粒。② 采用响应面分析方法优化胶粒负载条件；本文给出了维生素、磷酸盐、柠檬酸盐和钠盐的最优配比。③ 在贮藏过程中，重组酪蛋白颗粒比对照粉末中的VD保留较多。④ 21天曝光冷藏条件下，重组颗粒和添加到牛奶中的对照粉末的VD损失相同。⑤ 因此，重组酪蛋白胶束具有较高的VD负载效率，可以提高干燥贮藏期间VD的稳定性。

维生素A 维生素D 稳定性

储藏不当，面粉中维生素A损耗严重

① 本文评估贮藏时间（6个月）、温度、相对湿度、包装类型（透/不透氧）和预混料组成（有/无硫酸铁）对强化小麦面粉VA保留和氧化状态的综合影响。② 贮藏期间，各因素对铁、锌含量无显著影响。③ VA降解最快且损失最高：贮藏3个月，不透氧PET/铝包装、25℃条件下损失>45%，40℃损失>85%；透氧纸包装、40℃条件下损失>97%。④ VA保留率和氧化反应程度有关，主要因素为贮藏时间、包装类型和温度。⑤ 缩短流通时间和选择合适的包装可优化贮藏条件。

贮藏条件包装维生素A 贮藏铁

采用新的风险模型，更好地预测贫血

① BRINDA研究旨在更好地定义贫血。② 其科研目的包括：鉴定与炎症相关的因素；探讨炎症、疟疾感染、铁和维生素A的生物标记物三者的关联；评估学龄前儿童和育龄妇女贫血的危险因素。③ 研究共收集了16个国家和14个地区的标准化数据，包含约30000名学龄前儿童和27000名育龄妇女。④ 针对炎症和疟疾感染的情形，调整了利用生物标记物预测贫血的方法。⑤ 建议评估贫血时采用新的模型，使之更适应真实世界的情况。

炎症维生素A 铁贫血风险模型

BRINDA项目的启示：贫血、微量营养素与炎症

① BRINDA项目探究流行性炎症环境中，铁和维生素A的生物标志物（血清铁蛋白、血清转铁蛋白受体和视黄醇结合蛋白）；更有效地使用和解释这些生物标志物，有助于优化防控贫血的策略。② 该系列研究评估妇女和学龄前儿童的铁和维生素A状况。③ 研究对象的急性期炎症指标（C反应蛋白和α-酸性糖蛋白）超标相当普遍，因而纳入分析。④ 研究表明，缺铁是全球贫血普遍而持续的原因；对贫血的干预策略必须结合当地实际情况；尤其应减少感染和炎症反应。

炎症铁维生素A 妇女儿童

育龄女性贫血的影响因素

① 到2025年减少妇女贫血率到50%是世界卫生大会提出的目标。② 研究分析影响贫血的因素，包括多种近端危险因素（铁、维A、炎症、疟疾、体质指数）和远端危险因素（教育程度、家庭环境和个人卫生、居住环境）。③ 结果显示，感染导致非缺铁性贫血；炎症、维A缺乏症、社会经济地位、年龄也明显与贫血相关；疟疾、维生素B12、叶酸缺乏则不相关。④ 因此，存在不同的贫血类型；为了减少贫血率，不仅要改善微量营养素不足，也需要考虑减少感染。

感染贫血炎症疟疾铁

α-胡萝卜素

【营养证据】不建议用食物α-胡萝卜素含量估算餐后维生素A水平

① α-胡萝卜素是维生素A（VA）前体，可被切为维生素A和α-视黄醇。② 本文发现健康人食用胡萝卜后，α、β-胡萝卜素的体内吸收无差异，但β-胡萝卜素吸收后先被分解。③ α-胡萝卜素对VA的贡献率为12%-35%；转化存在个体差异。④ 在所有参与者中，绝大多数α-视黄醇在小肠上皮细胞被酯化成棕榈酸。⑤ 本文认为，应直接测定餐后VA水平，而不是根据食物中的α-胡萝卜素含量估算。⑥ 传统分析方法由于未区分VA和α-视黄醇的衍生物，因此VA含量被高估。

α-胡萝卜素 α-视黄醇生物转化胡萝卜维生素A

【营养发现】从基因多态性看个性化补充维生素A

① 血液中维生素A（VA）的水平受到多步骤的影响：膳食VA摄入量，VA吸收效率，类胡萝卜素转化为VA的效率，VA的组织摄取，等。② 目前有足够证据证实，与VA代谢相关的功能蛋白的基因多态性，是导致上述步骤存在差异的原因。③ 各种类型的基因多态性最终影响VA水平及生物利用度，使之存在个体差异。④ 该研究从基因的角度，为VA缺乏人群的个性化膳食干预方案提供参考。⑤ 本文同时提醒，基因多态性只是其中一个影响因素。

维生素A 基因多态性