过食

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【营养前沿】利用表观遗传学研究食用脂肪与肥胖的关系

① 本研究通过一项随机对照的临床试验发现，膳食脂肪组成和过度进食，会影响人类脂肪组织的表观基因。② 研究对象连续7周过量进食多不饱和脂肪酸（PUFA）或饱和脂肪酸（SFA）；其皮下脂肪约450,000个位点进行甲基化检测。③ 两种脂肪酸都提高了甲基化水平；PUFA组和SFA组在4875个CpG位点存在差异；相比SFA，过度进食PUFA影响的基因位点更多。④ 研究还发现，DNA甲基化的基线值，可以预测人体在过量进食脂肪的情况下，可能的体重增长。

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