饱和脂肪

随着全球人口老龄化的加剧，帕金森疾病风险也逐年增加。但是，如何预防帕金森却不可知。目前的研究证据表明，膳食脂肪可能与帕金森风险有关。本文基于1997-2016年Swedish National March Cohort数据，发现膳食脂肪，尤其是饱和脂肪，与帕金森患病有关。文章认为，减少饱和脂肪的摄入或许可以降低帕金森患病风险。

饱和脂肪

肥胖

Science子刊：饱和脂肪或对急性胰腺炎有保护作用

肥胖有时似乎对疾病有保护作用。Science Advances近期发表的文章，富含来自乳制品和红肉的饱和脂肪的西方饮食导致富含饱和性脂肪的肥胖。在急性胰腺炎中，相较于饱和的甘油三酯，不饱和的甘油三酯暴露于胰脂肪酶时更多地水解成脂毒性非酯化脂肪酸（NEFA），以高浓度的单体形式存在，而饱和性NEFA则在低浓度就形成胶束。这就导致不饱和脂肪摄入量高的人尽管他们的肥胖程度较低，但具有更严重的全身炎症、损伤和器官衰竭。这种病理生理学或可解释肥胖悖论。

肥胖饱和脂肪胰腺炎

心血管

饱和脂肪与心血管疾病的关系需重新审视

饱和脂肪在健康和疾病中的作用仍然存在争议。半个多世纪以来，人们一直认为，饮食中的饱和脂肪会增加血液中的胆固醇，从而促进心脏病的发生。然而，American Journal of Clinical Nutrition发表的研究中，对所谓的“饮食-心脏假说”提出了挑战。新的膳食脂质的顺粘适应(HADL)模型，解释了脂蛋白胆固醇的变化是一种自适应的稳态调节，有助于维持细胞膜的流动性，从而优化细胞功能。与该模型相对应，研究还进一步提出了低密度脂蛋白胆固醇浓度升高与动脉粥样硬化之间的其他相关因素，如饮食-肠道微生物组相互作用导致的内毒素负荷增加，以及慢性低度炎症。

心血管饱和脂肪低密度脂蛋白动脉粥样硬化胆固醇

饱和脂肪

美国心脏病学会杂志：无需进一步限制饱和脂肪（综述）

《Journal of the American College of Cardiology》（美国心脏病学会杂志）发表的一篇最新综述，回顾了目前关于膳食饱和脂肪对健康（特别是心血管疾病）的影响，认为当前并没有证据支持要进一步限制膳食饱和脂肪的摄入量，而是应该更关注其食物来源、加工程度和整体饮食结构。

饱和脂肪 cardiovascular disease Diet saturated fat Food matrix

饱和脂肪

最大限度减少饱和脂肪摄入？辩论共识

是否应该最大限度减少饱和脂肪的摄入？这个问题目前在学术界有很大争议。《American Journal of Clinical Nutrition》发表的3篇营养学辩论文章中，宾夕法尼亚州立大学的Penny Kris-Etherton教授，与在加州大学旧金山分校和加州大学伯克利分校任职的Ronald Krauss教授，分别从正反角度阐述了相关研究证据，并进行了针对性的辩驳。这篇是最后的共识文章，分析并给出了目前的一些共识，同时也给出了4个主要分歧。文章认为，特定的SFA与CVD、种族差异、SFA在全球范围内的长期影响、剂量效应、LDL-C的影响等等需要进一步研究。另量篇文章的短科普参见（https://www.mr-gut.cn/papers/read/1047745361）（https://www.mr-gut.cn/papers/read/1056535371）

饱和脂肪 saturated fat Diet cardiovascular disease LDL cholesterol

饱和脂肪

最大限度减少饱和脂肪摄入？是

目前关于是否应该最大限度减少饱和脂肪的摄入存在很大争议。《American Journal of Clinical Nutrition》发表的3篇营养学辩论文章中，宾夕法尼亚州立大学的Penny Kris-Etherton教授，与在加州大学旧金山分校和加州大学伯克利分校任职的Ronald Krauss教授，分别从正反角度阐述了相关研究证据，并进行了针对性的辩驳。这篇文章重点探讨了对该主张的支持性证据。另两篇文章的短科普参见（https://www.mr-gut.cn/papers/read/1056535371）（https://www.mr-gut.cn/papers/read/1060932692）

饱和脂肪 cardiovascular disease cardiovascular disease risk factors Dietary recommendations dietary saturated fat

饱和脂肪

最大限度减少饱和脂肪摄入？不

是否应该最大限度减少饱和脂肪的摄入？这个问题目前在学术界有很大争议。《American Journal of Clinical Nutrition》发表的3篇营养学辩论文章中，宾夕法尼亚州立大学的Penny Kris-Etherton教授，与在加州大学旧金山分校和加州大学伯克利分校任职的Ronald Krauss教授，分别从正反角度阐述了相关研究证据，并进行了针对性的辩驳。这篇文章重点探讨了对该主张的反驳性证据。另量篇文章的短科普参见（https://www.mr-gut.cn/papers/read/1060932692）（https://www.mr-gut.cn/papers/read/1047745361）

饱和脂肪 saturated fat cholesterol LDL cardiovascular disease

饱和脂肪

午后易走神？或许要怪饱和脂肪吃太多

饱和脂肪和内毒素血症可损伤认知功能，但偶尔吃一顿高饱和脂肪餐会不会影响认知功能呢？《American Journal of Clinical Nutrition》近期发表的一项临床试验，探究了食用高饱和脂肪餐或高不饱和脂肪餐（富含油酸葵花油）对餐后注意力的影响。研究结果显示，高饱和脂肪餐不利于午后注意力集中。这与体内的内毒素血症标志物LBP和sCD14的浓度水平，以及LBP与sCD14的比值有关。

饱和脂肪注意力 Endotoxemia Lipopolysaccharide binding protein sCD14

高糖饮食

饱和脂肪vs游离糖，哪个对肝脏脂肪和餐后血糖的危害更大

发表在Diabetes Care上的人群膳食干预文章。研究分别采用富含游离糖膳食和富含饱和脂肪膳食对超重人群进行干预。结果显示，高饱和脂肪膳食对餐后血糖、肝脏脂肪等影响更强烈，对机体健康的危害也更大。

高糖饮食高脂饮食肝脏脂肪餐后血糖游离糖

饱和脂肪

BMJ：是时候打倒饱和脂肪了吗？

WHO在2018年起草的指南中建议，将每日摄入的饱和脂肪降低到总热量的10%以下。《BMJ》近期发表的一篇观点分析文章，对此提出不同看法，认为这一建议没有考虑到食物自身（而非何种营养素）的重要性，一味追求减少饱和脂肪摄入，会使人少吃很多富含营养的食物，恐怕反而对健康不利。

饱和脂肪膳食指南食品饮食营养素

膳食脂肪酸

BMJ：2型糖尿病患者吃什么膳食脂肪有助于延寿？

膳食脂肪酸前瞻性队列研究多不饱和脂肪单不饱和脂肪饱和脂肪

饮食

个体特征、膳食饱和脂肪与蛋白质来源对肠道菌群的影响

mBio近期发表一项饮食干预研究，将109名健康成人，随机分为高饱和脂肪和低饱和脂肪组，每组均进行3种饮食，分别含红肉、白肉和非肉蛋白质，每种饮食持续4周，并间隔一定的洗脱期。该研究发现，个体因素对菌群组成的影响，大于4周饮食干预的影响，而饮食中蛋白质来源的作用小于饱和脂肪水平。该研究还表明菌群多样性越大，对饮食干扰的抗性也越大。

饮食肠道菌群 Diet diversity gut microbiome

饮食与健康

JAMA：全脂好还是脱脂好？乳制品的争论还在继续

饱和脂肪对人体健康的影响，可能是近年营养学研究中争论最大的话题之一。乳制品作为膳食饱和脂肪的重要来源，也成了研究热点（http://www.mr-gut.cn/papers/read/1055215037）（http://www.mr-gut.cn/papers/read/1049248217）。JAMA本周上线的一篇新闻观点文章，对近期比较重要的相关研究进行了采访和报道，列举了这些研究的发现和局限性。是时候对膳食指南进行更改了吗？引用哈佛大学营养学专家Frank Hu的观点：恐怕还不到时候。

饮食与健康乳制品饱和脂肪全脂脱脂

肠-肝轴

高饱和脂肪饮食如何促进雄性小鼠肝癌

Carcinogenesis上发表的一项最新研究，发现在化学致癌物处理及喂食高脂饮食的小鼠中，雄鼠的肝癌肿瘤发生率高于雌鼠。具体机制上，雄鼠与雌鼠的高于20%的肝脏基因表达存在差异，而高饱和脂肪饮食促进雄鼠原癌基因的表达并富集肠道中的粪球菌属。

肠-肝轴肝癌肝癌高脂饮食饱和脂肪

饮食与健康

3种饮食元素PK，谁最容易引发脂肪肝

脂肪肝增加糖尿病和心血管疾病风险，但与其相关饮食元素仍有争议。Diabetes Care近期发表一项人体试验，让超重受试者每天额外吃1000千卡的饱和脂肪、不饱和脂肪或单糖，后续分析表明，这3种饮食成分中，饱和脂肪对代谢健康的损害最大，体现在脂肪肝、胰岛素抵抗、内毒素血症等方面。这项进食研究表明，限制饱和脂肪（比如动物脂肪）应有助于肝脏和代谢健康。

饮食与健康非酒精性脂肪肝饱和脂肪不饱和脂肪酸单糖

生物标记物

【营养前沿】代谢组学支持：饮食不当，增加乳腺癌风险

① 乳腺癌与饮食因素的流行病证据很弱，可能与饮食描述不准确有关。② 为此，利用代谢组学技术，评估与饮食相关的代谢物与乳腺癌的风险关系。③ 发现1种饱和脂肪酸、1种维生素E衍生物、1种雄性激素与总乳腺癌风险相关。④ 12种乙醇相关代谢产物、3种维生素E衍生物、黄油相关的癸酸和油炸食品相关的2-羟基辛酸与乳腺癌雌激素受体（ER）阳性（ER（+））显著相关。⑤ 因此，乙醇、VE和动物脂肪相关的血清代谢产物浓度可能有助于预测ER（+）乳腺癌风险。

生物标记物乳腺癌代谢组学维生素E 饮食与癌症

DNA甲基化

【营养前沿】利用表观遗传学研究食用脂肪与肥胖的关系

① 本研究通过一项随机对照的临床试验发现，膳食脂肪组成和过度进食，会影响人类脂肪组织的表观基因。② 研究对象连续7周过量进食多不饱和脂肪酸（PUFA）或饱和脂肪酸（SFA）；其皮下脂肪约450,000个位点进行甲基化检测。③ 两种脂肪酸都提高了甲基化水平；PUFA组和SFA组在4875个CpG位点存在差异；相比SFA，过度进食PUFA影响的基因位点更多。④ 研究还发现，DNA甲基化的基线值，可以预测人体在过量进食脂肪的情况下，可能的体重增长。

DNA甲基化肥胖过食不饱和脂肪饱和脂肪

饱和脂肪

原文：饱和脂肪不一定增加2型糖尿病风险

① Prevención con Dieta Mediterránea （PREDIMED）是一个在西班牙进行的，旨在评估“地中海饮食”预防心血管疾病功效的长期营养干预研究；② 考察膳食中的脂肪含量和类型与心血管疾病高危人群糖尿病风险的关联；③ 饱和脂肪和动物脂肪的原始摄入量与2型糖尿病风险无关，但摄入量的增加将导致风险增加；④ 整体食物结构很重要：奶酪、黄油以及富含饱脂肪的食物与较高的2型糖尿病风险相关，而全脂酸奶则与较低的2型糖尿病风险相关。

饱和脂肪 2型糖尿病心血管健康