不饱和脂肪酸

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不饱和脂肪酸

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不饱和脂肪酸

长期高蛋白+不饱和脂肪酸饮食，或可改善老年人脂肪肝

除减肥外，特定的膳食也会影响肝内脂肪，例如富含饱和脂肪酸的高热量饮食会增加肝内脂肪，富含单不饱和脂肪酸的地中海饮食对肝脏脂肪有益，增加不饱和脂肪酸的摄入可以改善脂质代谢和胰岛素敏感性。然而，目前的研究大部分都是短期试验（<12周）且样本量有限，又或是低热量饮食，缺乏高蛋白、不饱和脂肪酸和纤维摄入的组合饮食模式对肝内脂肪和心血管疾病影响的长期数据，特别是在非地中海饮食人群中。近日，American Journal of Clinical Nutrition发表最新研究，评估12个月的高蛋白质和不饱和脂肪酸饮食干预对肝脏脂肪和代谢的影响，发现这种饮食模式对老年受试者的肝脏脂肪和脂质代谢存在长期有益的影响。

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国内团队：补充多不饱和脂肪酸或有益于精神障碍（综述）

暨南大学的曾芳芳团队与暨南大学附属第一医院的Yanbin Ye团队在Advances in Nutrition上发表的一项伞状综述，总结了95项荟萃分析的数据，多不饱和脂肪酸的摄入可缓解精神障碍的症状或降低精神障碍的风险，但证据可信度较低。

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哈尔滨医科大学：改善心血管健康，晚餐的碳水和蛋白该怎么吃？

宏量营养素的摄入量、质量及来源均可能影响心血管疾病的风险，但对宏量营养素进食时间与心血管疾病风险之间关联的研究较少。哈尔滨医科大学的韩天舒团队与李颖团队在Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism上发表的一项最新研究发现，晚餐时摄入更多的低质量碳水化合物与心绞痛及心脏病发作的风险增加相关，晚餐时摄入更多的动物蛋白与冠心病和心绞痛的风险增加相关，而晚餐时摄入更多的不饱和脂肪酸与中风的风险降低相关。

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饮食与健康

3种饮食元素PK，谁最容易引发脂肪肝

脂肪肝增加糖尿病和心血管疾病风险，但与其相关饮食元素仍有争议。Diabetes Care近期发表一项人体试验，让超重受试者每天额外吃1000千卡的饱和脂肪、不饱和脂肪或单糖，后续分析表明，这3种饮食成分中，饱和脂肪对代谢健康的损害最大，体现在脂肪肝、胰岛素抵抗、内毒素血症等方面。这项进食研究表明，限制饱和脂肪（比如动物脂肪）应有助于肝脏和代谢健康。

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吃什么油脂对血脂更有益？（综述）

Journal of Lipid Research上发表的一项荟萃分析结果，对54项随机对照试验进行分析后发现，与高饱和油脂相比，不饱和油脂对血脂更有益，支持了使用不饱和油脂取代高饱和脂肪食物的建议。

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降低冠心病风险，最推荐植物源单不饱和脂肪酸

① 分析1990-2012年来自护士健康研究的63442名女性和卫生专业人员随访研究的29942名男性的冠心病（CHD）风险。② 植物/动物来源单不饱和脂肪酸（MUFA-Ps/MUFA-As）对能量的贡献分别为5.8-7.9%和4.2-5.4%。③ 以MUFA-Ps/MUFA-As代替其他宏量营养素，饱和脂肪酸、精制碳水化合物、反式脂肪酸的CHD风险比分别为0.83、0.86、0.8和1.04、1.11、0.88。④ 以MUFA-Ps代替MUFA-As和饱和脂肪酸，CHD风险比为0.81。⑤ 植物性食品是预防CHD的最佳食物来源。

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多不饱和脂肪酸影响儿童身高发育

① 文章分析了400名12-59月龄的马拉维农村儿童（62%为生长迟缓）的677份血清代谢物。② 低年龄别身长值（HAZ）与较低的血清ω-3/ω-6多不饱和脂肪酸（PUFA）、硫酸化神经甾体、肉碱和γ-谷酰基氨基酸浓度相关。③ 低HAZ与（与吸烟有关的）5个生物标志物的显著高血清浓度有关。④ 这项横截面研究显示：生长矮小与低的血清ω-3/ω-6PUFA浓度、低的硫酸化神经甾体和低的肉碱浓度、谷胱甘肽代谢变化及二手烟带来的血清代谢物增加有关。

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评论：ω6与ω3脂肪酸对糖尿病的影响相反？

① 本文对“地中海膳食中脂肪酸亚型与糖尿病”一文作探讨。② 饱和脂肪酸和动物脂肪酸的变化而非其基线水平与T2D的发病率有关；奶酪和黄油摄入会增加T2D的发病风险，而全脂酸奶的摄入会降低T2D发病风险。③ 特别是海产ω-3脂肪酸与T2D呈负相关，而ω-6亚油酸会增加T2D患病风险。④ 已有相关研究佐证，海产ω-3脂肪酸可改善人体胰岛素的敏感性，而ω-6脂肪酸摄入偏高会导致糖尿病。⑤ 总之，ω-6对ω-3的比例低可能是降低T2D风险的良好饮食策略。

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其他脂肪酸替代饱和脂肪酸和反式脂肪酸降低心脏病死亡风险

① 在本文基于荷兰心脏病患者的Alpha Omega队列前瞻性队列，研究 SFAs和TFAs被UFAs, PUFAs, 顺式MUFAs替代后CVD和IHD患者的死亡风险。② 纳入60-80岁患者4146例，采用Cox回归分析膳食脂肪酸摄入（五分位数法）与CVD和IHD患者死亡风险的关联。③ 调整混杂因素后的替代模型分析结果显示，用SFAs和TFAs代替UFAs, PUFAs，或顺式MUFAs，CVD和IHD的死亡风险均降低。④ 将膳食的FA成分中UFA比例增加时可能降低CVD的死亡风险。⑤ 注：英文缩写见原文

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