营养素

低碳水饮食，是指在饮食中严格限制碳水的摄入量，增加蛋白质和脂肪的摄入量。近年来，低碳水饮食是一种流行的减肥策略，尤其受到减肥人士的追捧，然而，低碳水饮食是否与长期体重变化相关，低碳水饮食中营养素的来源和质量会影响减肥吗？近日，美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院研究人员在JAMA Network Open发表一项最新的研究，发现低碳水饮食可以减缓体重增加，但质量至关重要。来自全谷物和其他健康植物性食品的优质蛋白质、脂肪和碳水的低碳水饮食，有助于减缓体重增加。相比之下，动物源性蛋白质、脂肪、精制碳水的低碳水饮食，与体重增加更快有关，值得关注。

低碳水饮食饮食质量研究论文基础研究体重

饮食-免疫互作

Nature：一种膳食反式脂肪酸可促进抗肿瘤免疫

膳食中的营养物质对生物体的健康有重要影响。然而，血液中的营养素如何影响特定生理过程，其机制仍有许多未知。Nature最新发表的这项研究，发现饮食中的反式异油酸可以通过使T细胞表面受体GPR43失活，直接增强CD8效应T细胞的功能，在小鼠中促进抗肿瘤免疫，为肿瘤治疗提供了新的营养干预策略。

饮食-免疫互作抗肿瘤免疫 T细胞营养素反式脂肪酸

营养素

空气污染或促糖尿病，注重营养或能改善

目前关于饮食因素对空气污染与糖尿病之间关系的调节作用的尚不清楚。近日，发表在Environment International上的这篇文章，检测了膳食营养素是否可以改变长期空气污染暴露与糖尿病发展之间的关联，发现在短时间内无法降低空气污染水平的环境中，通过均衡饮食中的各种食物摄入充足的膳食营养素（如视黄醇、维生素 A 和胆固醇）可以预防糖尿病的发生。

营养素空气污染糖尿病

营养素

国内团队：饮食中的多种营养素与炎症性肠病间有何关联？

炎症性肠病包括克罗恩病（CD）和溃疡性结肠炎（UC）两个亚型，虽然目前IBD的具体病因仍然不清楚，但是越来越多的研究认为膳食来源的抗氧化物、矿物质和维生素等营养素在IBD的发生发展过程中起着重要作用。近日，中南大学湘雅三院王晓艳、浙江大学李雪及团队在Alimentary Pharmacology and Therapeutics发表最新研究，纳入10231名CD患者，15512名UC患者及1204367名健康对照，通过孟德尔随机化方法发现几种抗氧化物、矿物质和维生素与CD或UC的风险相关。总之，该研究为未来IBD营养素预防研究与指南制定、更新提供了新的方向与参考，值得关注。

营养素炎症性肠病（IBD）研究论文基础研究饮食

纤维

Lancet子刊：纤维对微生物组有益的证据是什么？（评论）

先前研究发现，特定饮食模式、食物、营养素或补充剂可改变机体结肠中某些微生物的丰度。健康专家和媒体最常吹捧的是膳食纤维，认为它对维持健康微生物群至关重要。但纤维发挥健康益处的证据是什么？近日，研究人员在Lancet Gastroenterology & Hepatology发表评论文章，论述发现在干预性研究中，补充衍生的益生元纤维对微生物组的影响已被广泛证明，而高纤维饮食大多在观察性研究或动物研究中被调查，或者明确纤维的具体影响仍具有挑战性。因此，作者提倡要从不同的饮食来源中吃不同的纤维，以最大限度地从纤维中受益。

纤维微生物组综述饮食模式营养素

营养素

锌的病理生理学作用一览（综述）

许多妈妈在带娃就医的过程中了解到锌对宝宝食欲和免疫（抵抗感染）的重要性。确实，越来越多的证据表明锌对所有免疫细胞以及机体对各种环境应激源产生有效和平衡的免疫反应的重要性。近期发表于Annual Review of Nutrition的一篇综述对锌或其缺乏在生理学和各种疾病中的多种作用进行了广泛的概述。

营养素锌免疫

植物性饮料

JAMA子刊：儿童摄入植物性饮料需注意营养问题（观点）

随着人们对素食主义的兴趣以及环境、伦理、健康等问题，越来越多人选择摄入植物性饮料，而替代牛奶。但是对于处在生长发育期的儿童来说，这种做法是否合适有待进一步论证。本文总结了相关的研究证据，不建议儿童将植物性饮料作为主要的营养物质来源。

植物性饮料其他儿童营养不良营养素

冠心病

Nature子刊：饮食因素与冠心病风险相关性研究

环境因素（特别是饮食），在冠心病的发展中起着关键作用。其中许多因素都是通过详细的营养流行病学研究揭示出来的，这些研究一次只关注某一单一营养素或食物的作用。最新发表在Nature Communications的研究全面探讨了257种营养素和117种食物与冠心病风险的关系。

冠心病研究论文医学研究饮食因素营养素

营养-菌群互作

共生菌塑造果蝇幼虫的营养需求

微生物能够调节和影响宿主对营养物质的吸收，进而影响宿主的生长过程。为探究细菌如何参与该过程，研究人员通常使用精确定量的系统性饮食喂养模式动物--果蝇，进行与各营养素相关的研究。在本研究中，研究人员使用了最新精准计算氨基酸比例的饮食喂养果蝇。作者先利用数据库BioCyc再进行果蝇体内实验验证，直接证明了细菌可通过不同方式影响果蝇幼虫生长所需的营养素。

营养-菌群互作果蝇营养素 Jakob Stokholm Søren J Sørensen

营养状态

孕妇体内营养素状态与后代过敏性皮炎的关联（综述）

过敏性皮炎是儿童常见的皮肤炎症反应疾病，诸多研究试图探索干预母亲营养，降低AD风险。本综述全面阐述了目前已经被研究营养素的证据。但遗憾的是，并没有哪种营养素被证明与AD存在密切关联。我们仍然强调孕期女性应该营养均衡，无论是必须营养素还是微量营养素，在一个最合适的水平上才是集体最健康的状态。

营养状态过敏性皮炎儿童孕妇营养素

饱和脂肪

BMJ：是时候打倒饱和脂肪了吗？

WHO在2018年起草的指南中建议，将每日摄入的饱和脂肪降低到总热量的10%以下。《BMJ》近期发表的一篇观点分析文章，对此提出不同看法，认为这一建议没有考虑到食物自身（而非何种营养素）的重要性，一味追求减少饱和脂肪摄入，会使人少吃很多富含营养的食物，恐怕反而对健康不利。

饱和脂肪膳食指南食品饮食营养素

人乳替代品

人乳脂替代品的前世今生（综述）

配方奶粉中的营养物质是配方奶粉研究的重点。除了蛋白质，其脂质谱也是影响配方奶粉和功能的重要因素。本文总结了人乳脂质替代品研究的进展，值得参考。

人乳替代品配方奶粉营养素 Kristin L Eckel-Mahan Aleix Ribas-Latre

儿童白血病

新生儿血斑检测或可预测其白血病风险

近年来，针对新生儿出生后留下的干血斑研究开展的如火如荼。该研究显示，对干血斑的非靶向代谢组学检测可能可以作为其未来白血病发病的预测指标。这给儿童白血病临床早期筛查提供了新的思路。

儿童白血病 lipids Breastfeeding maternal BMI pre-B ALL

饮食与健康

特定膳食补充剂或能改善精子质量参数

全球约15%的人受不孕症困扰，Advances in Nutrition近期发表系统综述和荟萃分析，纳入了28项随机对照试验，表明特定膳食补充剂或许可以改善精子质量参数，或能提高男性生育力。

饮食与健康 Diet Nutrition nutrients food

心血管

Nature Reviews：饮食的菌群代谢物如何影响心血管健康（一图读懂）

来自Nature Reviews Cardiology的长篇综述，详细介绍了膳食的肠道菌群代谢物（TMA和TMAO，短链脂肪酸，胆汁酸）对心衰等心血管疾病风险的影响机制，并探讨了靶向菌群防治心血管疾病的潜在疗法。

心血管肠道菌群代谢物饮食营养素心力衰竭

营养与健康

Lancet子刊：用营养干预来预防老年认知障碍（综述）

如何通过营养干预来减少老年人的认知障碍和痴呆风险，是大众和不少研究者感兴趣的研究方向。The Lancet Neurology近期发表综述，详细回顾了该领域近年来的纵向观察性研究和临床试验，值得参考。

营养与健康认知障碍老年痴呆饮食模式营养素

全谷类食物

多种全谷类食物一起吃更有营养

① 全谷物食品是多种营养素的重要来源，应适宜增加摄入量。② 分析2009-2012年美国NHANES成人数据，谷类食物提供的能量为285±5千卡/天（占膳食总能量摄入的14±0.2%）。③ 谷类食物占各类营养素膳食来源的构成比分别为总脂肪7.2%、饱和脂肪5.4%、钠14.6%、糖7.9%、膳食纤维22.8%、钙13.2%、叶酸33.6%、铁29.7%、镁13.9%。④ 面包、面包卷和玉米饼等即食谷类食物供能较少，同时缺乏膳食纤维、叶酸和铁。⑤ 建议组合进食各种谷类以补充短缺营养素。

全谷类食物营养素总能量摄入膳食纤维叶酸

营养素

探索让食品更健康的解决方案

① 健康敏感型营养素诸如钠、小分子糖、反式脂肪酸、饱和脂肪等，过量摄入后会引发肥胖并发症，世界上许多食品卫生机构都对其进行了摄入量的限制。② 有方法采用相似味觉或口感的替代分子或者改性方法，不使用或减少上述营养素使用。③ 或添加增强口腔细胞感应的物质来提高其味觉效果，从而在较低使用量下也能达到足够的感官水平。④ 或通过生物活性分子或肠道微生物调节这些营养素摄入所产生的负面效果，但受临床限制最难实现。

营养素 Ilianna Lourida David J Llewellyn