food

诸多证据表明脂质对人类健康有益，这改变了消费者和营养学家对脂质在健康饮食中作用的普遍看法。但是，食品脂质是一个庞大且复杂的群体。为了更好的认识脂质，食品脂质组学被需要。本文先后综述了食品中常见的脂质及其特点，食品加工等对脂质的影响，食品脂质组学的发展现状等，又对食品脂质组学在未来脂质分析中的趋势做出预测。

食品脂质 authenticity computational methods food food quality

心血管

如何吃出心血管健康？美国心脏协会总结十大要点

饮食是保持和改善健康的重要一环，较差的饮食质量与心血管疾病密切相关。Circulation最新发布了美国心脏协会关于改善心血管健康的饮食指导的科学声明，强调了饮食模式和生命早期营养的重要性，基于现有证据总结了心脏健康饮食模式的十大要点，讨论了这一饮食模式的优势以及长期遵循所面临的困难和挑战等话题，值得关注。

心血管饮食模式 AHA Scientific Statements cardiovascular diseases Diet

进食时间

什么时候吃或许比吃什么更重要

文章针对肥胖和二型糖尿病病人的膳食特点进行了系统性综述。传统的控制膳食行为，比如坚持某种特定膳食方式，对大多数人来说有点坚持困难。本文避开膳食结构，关注机体进食时间。依附于机体自身的代谢节律，文章重点探讨了IF、TRF等进食方式。在小鼠实验中，这两种进食方式可以有效缓解肥胖和二型糖尿病。该方式应用于人群营养具有一定潜力。

进食时间时间营养学 Chronicenergyrestriction Circadiandisruption Circadianrhythm

新冠肺炎

新冠疫情期间该怎样吃？（综述）

良好的营养可以帮助人们抵御疾病。在新冠疫情流行期间，不少学术组织和政府机构都出台了营养指南，给出了一系列饮食建议。Nutrition Reviews杂志近期发表的一篇综述，对不同指南的内容进行了整理汇总，供专业人士参考。

新冠肺炎饮食营养 Breastfeeding COVID-19 food

IBD

促炎症饮食或增加克罗恩病风险

Gastroenterology上发表的一项前瞻性队列研究，对超过20万名受试者进行多年的随访，发现促炎症饮食（与较高的卡路里及红肉摄入及较低的膳食纤维摄入相关）与克罗恩病（而非溃疡性结肠炎）风险增加相关。

IBD INFLAMMATORY BOWEL DISEASE food Nutrition lifestyle factor

克罗恩病

饮食疗法诱导克罗恩病患儿的快速应答及缓解

基于排除常见食物组分的饮食疗法可诱导克罗恩病患儿的缓解，但重新暴露于这些食物组分可能诱导炎症的复发。Clinical Gastroenterology and Hepatology上发表的一项RCT研究结果，发现饮食疗法（单一肠内营养或克罗恩病排除饮食）可干预3周后诱导大多数中轻度克罗恩病患儿的快速应答或缓解，而干预3周后的缓解情况及对饮食疗法的依从性可预测干预6周后的缓解情况。

克罗恩病 Crohn disease Diet Crohn Disease Exclusion Diet child

结直肠癌

坚持肠镜检查和健康生活方式可预防大肠癌

对结直肠癌的绝对风险评估非常重要，有助于增加公众对癌症预防的重视。最新发表在Gastroenterology的人群研究显示，结肠镜检查和健康的生活方式能够大幅降低结直肠癌发生的绝对风险，对有遗传风险的人群同样适用。

结直肠癌 colon cancer epidemiology food exercise

IBD

健康的生活方式降低IBD死亡率

文章基于3个大阵列研究，经过20多年1万多次的跟踪回访发现，健康的生活方式与IBD患者的死亡率降低显著相关。并且，该相关性在CD和UC患者群体中均显著。研究中所涉及的生活方式包括吸烟、饮酒、体育锻炼以及膳食等方面。基于此研究结果，文章呼吁IBD患者能够长期保持健康生活方式。

IBD exercise risk Survival Obesity

饮食-免疫互作

饮食-免疫互作如何影响自身免疫疾病（综述）

感染、化学物质、饮食等环境因素在自身免疫疾病的发生发展中发挥重要作用。Autoimmunity Reviews上发表的一篇综述文章，详细总结了饮食抗原（尤其是饮食中的蛋白质和多肽）与自身免疫疾病的关联，重点讨论了饮食抗原影响自身免疫疾病的发生发展的各种机制。

饮食-免疫互作 autoimmune disease Diet food Molecular mimicry

可持续性饮食模式

可持续性饮食模式可同时预防肥胖

现代工业化的食品系统对环境造成了一定负面影响。提高饮食模式的可持续性有助于解决现行食品系统带来的公共卫生、环境和社会问题。近期American Journal of Clinical Nutrition发表的一项前瞻性队列研究，探究了可持续性饮食模式与体重的关系。研究发现，与采取可持续性较高的饮食人群相比，饮食可持续性较低的人群超重比例较高，且他们在随访期间更容易增加体重，其超重和肥胖风险也更高。

可持续性饮食模式 Obesity Diet food Weight gain

膳食、健康与环境

健康的食物，通常也是环境友好型食物（综述）

研究分析了常见的15种食物分别与5种人类疾病（冠心病、二型糖尿病、直肠癌、中风和死亡）、5项环境因素（土地酸化、水体富营养化、温室气体排放、耕地利用以及稀缺水资源占用）的关系，一个总的趋势为：那些健康食物更倾向于是环境友好型，那些不利于机体健康的食物对环境的危害也比较大。更广泛的受众（比如儿童和老人）以及更多的膳食种类（糖、反式脂肪酸等等）需要被进一步研究。

膳食、健康与环境 food health environment Diet

化合物

食物和个人护理产品与潜在有害化合物暴露

来源于欧盟EuroMix项目的挪威人群研究，揭示了食物和个人护理产品对人体尿液中酚类和邻苯二甲酸盐水平的影响。

化合物 Contaminants Chemicals phenols Phthalate

个性化膳食

如何实现个性化饮食？

本文从食物角度指出了影响个性化膳食的因素，并提出了实现个性化膳食可依附的手段。

个性化膳食 Diet food personalized nutrition health

CRISPR

CRISPR技术在食品工业中的应用（综述）

近年来，基于CRISPR的技术使基因组编辑相关领域产生了革命性的进展。Trends in Microbiology上发表的一篇综述文章，详细介绍了基于CRISPR的基因编辑技术在食品工业中的应用，包括：去除致病菌或腐败菌、增强发酵剂及益生菌等有益菌的活性等。

CRISPR food Microbiome 综述食品工业

食物

食物与菌群互作及其对健康的影响（综述）

发表在Annual Review of Food Science and Technology上的这篇综述文章，依次论述了人体菌群特点、影响菌群的因素、菌群与疾病、不同膳食对菌群的影响以及该领域未来的发展方向。文章指出，菌群是膳食与健康之间的纽带和桥梁，菌群导向的食物对健康的影响可能需要一个长期的过程。食物-菌群-健康之间的研究需要多学科专家的共同参与。

食物菌群健康 Disease food

饮食与健康

特定膳食补充剂或能改善精子质量参数

全球约15%的人受不孕症困扰，Advances in Nutrition近期发表系统综述和荟萃分析，纳入了28项随机对照试验，表明特定膳食补充剂或许可以改善精子质量参数，或能提高男性生育力。

饮食与健康 Diet Nutrition nutrients food

饮食

健康饮食或降低多发性硬化的风险

中枢神经系统脱髓鞘是多发性硬化的一种前兆。Multiple Sclerosis上发表的一项病例-对照研究表明，饮食越健康（较多地摄入鱼、蛋、蔬菜、豆类、全谷物、水果、坚果，较少地摄入全脂奶、肉类），中枢神经系统脱髓鞘的风险越低。

饮食 Ausimmune Study multiple sclerosis Diet dietary patterns

多发性硬化

【营养证据】维生素或降低多发性硬化风险

① 营养是多发性硬化症（MS）发病机理中的一个可能因素，但饮食作为补充疗法的作用尚不清楚。② 本文综述了47篇文献。③ 发现高血清VD可能降低MS及其复发和新病变的风险，并改善脑损伤和双下肢行走；MS复发时血清VD浓度低于缓解期，并与较高的扩展病残状态评分（EDSS）相关。④ 血清VD浓度可作为MS诊断的生物标记物，并可通过补充VD治疗MS。⑤ VB12与EDSS负相关，缺乏将导致同型半胱氨酸浓度增加；但补充VB12可否能延缓MS进程有待研究。

多发性硬化维生素D 维生素B12 multiple sclerosis Diet

食欲

用科学回答：为什么管住嘴不容易

① 回顾“宏量营养素如何影响食欲和进食行为研究”50年、3个发展阶段；② 1950s-1970s，代谢时代：身体缺少营养素打破稳态平衡，产生饥饿感，从而决定进食频率；③ 1970s-2000s，内分泌时代：食物刺激肠道释放激素产生饱腹感，终止进食行为，从而决定进食量；④ 2000s至今，神经时代：饮食通过神经信号传导，激活中枢奖赏通路，从而导致“食物成瘾”，过度摄入能量；⑤ 设计改善超重/肥胖的膳食，应综合考虑影响因素，但首要因素仍是总能量摄入。

食欲奖赏宏量营养素进食行为食物成瘾