乳制品

前驱糖尿病是指在患有高血糖症和低血糖症的患者中存在的葡萄糖代谢障碍，但其并未达到标准的II型糖尿病的诊断标准。目前，关于乳制品消费和前驱糖尿病间的关联的证据并不一致。近日，荷兰蒂尔堡大学研究人员在American Journal of Clinical Nutrition发表最新研究，纳入超7.4万名参与者，评估了乳制品消费和前驱糖尿病间的关联，发现低脂牛奶的摄入量与较高的前驱糖尿病风险相关。但关于乳制品类型和脂肪含量的异质性关联可能部分归因于与乳制品摄入相关的行为和食物摄入引起的混淆，值得关注。

乳制品前驱糖尿病研究论文基础研究乳制品类型

奶酪

多吃奶酪或能改善血脂水平（荟萃分析）

膳食指南建议限制饱和脂肪酸（SFA）摄入，因为过量SFA与低密度脂蛋白胆固醇浓度升高有关，并会增加动脉粥样硬化等心血管疾病风险。乳制品是膳食SFA的主要来源，与其他乳制品相比，奶酪及其制品中的脂肪会对血脂产生怎样的影响还不是很清楚。发表于Advances in Nutrition上的荟萃分析，比较了在禁食和餐后状态下食用等能量奶酪和其他乳制品中脂肪对血脂标志物的影响。结果表明，相比于黄油，摄入硬质或半硬质奶酪2周以上会降低空腹循环总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，并在较小程度上降低高密度脂蛋白胆固醇。奶酪或许可以调节乳脂肪对循环脂蛋白谱的影响。

奶酪血脂心血管疾病荟萃分析医学研究

乳制品

高乳制品摄入不影响心脏代谢健康

乳制品不仅是西方传统饮食的主要组成部分，也逐渐成为我国餐桌上重要的食物。然而，关于大量摄入乳制品对健康的益处仍然没有定论，并且还可能存在副作用。此外，不同类型的乳制品及其脂肪含量对健康的影响也需要进一步研究。德国弗赖堡大学团队在Advances in Nutrition上发表网络荟萃分析，研究不同含量乳制品和特定乳制品对健康成人心脏代谢健康的影响，发现没有充分证据表明乳制品摄入量较高对心脏代谢健康有不利影响。

乳制品网络荟萃分析(NMA) 医学研究心血管代谢风险能量摄入

乳制品

西安交通大学：摄入较高水平发酵乳制品或可降低心血管疾病死亡风险？

牛奶是传统西方饮食的主要组成部分，世界上大多数饮食指南都推荐食用牛奶，然而，牛奶摄入对健康的益处还没有得到很好的证实，人们担心大量牛奶摄入可能对健康产生不利影响，瑞典人的牛奶摄入量是世界上最高的国家。近日，西安交通大学的张顺明及团队在European Journal of Epidemiology发表最新研究，利用前瞻性队列纳入2万多名瑞典人（平均随访21年），采用改良饮食史法评估乳制品摄入量，发现摄入较高水平的发酵乳制品可能更有利于降低心血管疾病的死亡风险。

乳制品心血管疾病研究论文基础研究心血管疾病死亡风险

前列腺癌

摄入较多乳制品来源的钙或增加前列腺癌发病风险

American Journal of Clinical Nutrition近期发表的一项前瞻性队列研究数据，对男性乳制品和钙的摄入量与前列腺癌风险之间的相关性进行研究，与摄入较少的男性相比，摄入较多乳制品来源的钙（而非乳制品来源的钙）的男性患前列腺癌的风险较高。相关性是非线性的，表明相对低剂量时风险增加最大。

前列腺癌乳制品钙摄入量

乳制品

51万中国人随访11年：吃太多乳制品或增加3种癌症的风险

BMC Medicine上发表的一项前瞻性队列研究结果，对超过51万名中国成年人进行10多年的随访后发现，乳制品摄入与总癌症、肝癌、女性乳腺癌及淋巴癌的风险呈显著正相关，校正多变量后，乳制品摄入仍与总癌症、肝癌及女性乳腺癌的风险呈显著正相关。

乳制品研究论文前瞻性队列研究癌症

乳制品

低脂或高脂乳制品无法改善胃食管反流病症状

European Journal of Nutrition上发表的一项随机对照试验结果，对72名代谢综合征患者进行12周干预后发现，每日摄入低脂乳制品或高脂乳制品并无法改善胃食管反流病症状，包括胃灼热评分及胃酸倒流。

乳制品低脂乳制品全脂乳制品胃食管反流病研究论文

乳制品

白乳酪及含糖乳制品或可增加结直肠癌风险

International Journal of Cancer上发表的一项前瞻性队列研究结果，对超过10万名受试者进行多年随访后发现，总乳制品摄入与总体癌症风险无显著关联，但白乳酪及含糖乳制品的摄入与结直肠癌风险增加相关，而白乳酪摄入与总体癌症风险增加也相关。

乳制品研究论文前瞻性队列研究癌症

维生素D

冬季，儿童补维生素D和增加高蛋白乳制品摄入的益处

越来越多的证据表明，许多慢性疾病的预防应该尽早开始。一些研究发现乳蛋白和维生素D会影响身体成分和心脏代谢标志物，但在营养良好的儿童中的相关证据还很少。近期发表于American Journal of Clinical Nutrition的一项研究结果显示，与正常蛋白（NP，3.5g蛋白/100g）乳制品摄入相比，高蛋白（HP，10g蛋白/100g）乳制品摄入可抑制丹麦白人儿童脂肪质量指数的增加，而补充维生素D可对抗冬季25-羟基维生素D的下降和在安慰剂组观察到的低密度脂蛋白胆固醇的升高。这项研究弥补了关于营养良好的儿童摄入乳制品蛋白质的稀少证据，并支持冬季每天摄入20ug（800IU）左右的维生素D。

维生素D 乳制品儿童随机对照试验心血管

乳制品

乳制品与癌症的关联（综述）

近期发表于Advances in Nutrition的一项荟萃分析显示牛奶高摄入量，尤其是高/全脂牛奶，与较高的癌症死亡率相关，而发酵乳摄入量与较低的癌症死亡率相关，这在女性中尤其明显。这可能是因为牛奶的高摄入提高了胰岛素样生长因子-1（IGF-1）的循环水平，之前有研究发现高IGF-1水平与癌症风险的增加有关，尤其是乳腺癌和前列腺癌。值得提醒的是，本研究也有一些局限性，如多数纳入研究的最低乳制品摄入指一天小于一份，但最高摄入组研究间差异很大。其实，目前我国居民长期钙摄入不足，而奶类是膳食钙和优质蛋白质的重要来源，应鼓励奶类摄入提高钙摄入量，中国居民膳食指南建议每天摄入约300g牛奶或其他酸奶等健康乳制品。

乳制品饮食与癌症

乳制品

盛京医院：确诊前的乳制品摄入可能增加卵巢癌患者的死亡风险

中国医科大学附属盛京医院的侯锐团队在Frontiers in Nutrition上发表的一项前瞻性队列结果，对853名卵巢癌患者进行2-4年的随访后发现，确诊前的乳制品摄入与更高的死亡风险相关。

乳制品研究论文卵巢癌前瞻性队列研究

乳制品

国内团队：女性高脂乳制品摄入或与子宫内膜异位症风险呈负相关（综述）

本荟萃分析通过文献证据的整理，阐述了各类乳制品摄入量与子宫内膜异位症风险之间的关联，为子宫内膜异位症的预防提供新的思路。

乳制品荟萃分析女性子宫内膜异位症奶酪

早发结直肠癌

曹崟等：多摄入维生素D或可降低早发性大肠癌风险

维生素D与结直肠癌（CRC）的发病机制有关，但维生素D的总摄入量是否与50岁以前诊断的早发性CRC和前体疾病有关，目前仍不清楚。Gastroenterology近期发表圣路易斯华盛顿大学曹崟团队与合作者的研究文章，通过对94205名年龄在50岁以下的女性进行前瞻性研究，发现更高的总维生素D摄入量与早发性CRC风险减少显著相关，且食物来源的维生素D，尤其是乳制品来源的，是主要驱动早发性CRC风险减少的因素。

早发结直肠癌维生素D 乳制品 Vitamin D colorectal cancer

乳制品

乳制品对大肠癌患者生存率有何影响？

American Journal of Clinical Nutrition上发表的一项前瞻性队列研究结果，对1753名美国结直肠癌患者进行近10年的随访后发现，总乳制品摄入与总死亡率及结直肠癌死亡率无显著关联，但高脂乳制品摄入或增加总死亡率，而低脂乳制品摄入或降低总死亡率。

乳制品研究论文前瞻性队列研究结直肠癌

乳制品

郑钜圣+陈裕明：乳制品与肠道菌群和心血管代谢健康的关系

西湖大学郑钜圣和中山大学陈裕明与研究团队，近期在EBioMedicine发表队列研究，在中国人群中分析了乳制品摄入、肠道菌群和心血管代谢之间的关联，表明较多的乳制品摄入与较高的肠道菌群多样性相关，且乳制品相关的肠道菌群特征与更好的心血管代谢风险因子状态有关，提示对于乳制品摄入不足的人群应鼓励多吃乳制品以改善肠道菌群和心血管代谢健康。

乳制品肠道菌群心血管代谢队列研究

乳制品

多吃乳制品无法改善代谢综合征患者的糖耐量，且可能降低胰岛素敏感性

American Journal of Clinical Nutrition上发表的一项随机对照试验结果，在72名代谢综合征患者中进行为期12周的饮食干预，发现摄入富含乳制品的饮食（每天摄入3.3份低脂或全脂乳制品）并无法改善患者的糖耐量，相反可能降低患者的胰岛素敏感性。

乳制品研究论文随机对照试验低脂乳制品全脂乳制品

红肉

多吃红肉增加癌症风险？可能是Neu5Gc惹的祸

摄入红肉及加工肉类与癌症（尤其是结直肠癌）风险增加相关。红肉中的Neu5Gc（一种唾液酸类型的碳水化合物）被摄入后可表现出免疫原性，诱导Neu5Gc抗体的产生，Neu5Gc抗体对Neu5Gc抗原表位的应答可能引发慢性炎症，在小鼠中可恶化结直肠癌。BMC Medicine上发表的一项队列研究结果，评估了近2万名法国成年人的饮食Neu5Gc摄入情况，并对其中120人的血清Neu5Gc抗体进行检测。结果发现，来自红肉及乳制品中的Neu5Gc摄入量与血清Neu5Gc抗体的水平、特异性及组成密切相关。另外，该研究还开发了一种名为Gcemic的指数，可用于评估特定食物中的Neu5Gc相对含量。

红肉 red meat Cancer sialic acid antibodies

骨健康

乳制品摄入可能有益于骨骼健康（综述）

研究纳入截止到2020.6.2为止所发表的91项研究数据，系统综述了不同的研究类型下，乳制品的摄入对不同年龄段人群骨骼的影响。研究结果初步显示乳制品的摄入对青少年和老年人的影响较为明显，而对其他年龄段人群的影响并不明显。乳制品为机体提供营养元素，尤其是足量的钙元素，可能是其能够增强骨骼健康的因素之一。

骨健康乳制品 dairy milk bone

乳制品

乳制品对肠道菌群的影响（综述）

目前，关于膳食对菌群的影响研究如火如荼，但是乳制品对肠道菌群的影响似乎还并不明确。本文结合现有的文献分析发现，一些乳制品可能可以增加有益菌（乳酸杆菌和双歧杆菌）的丰度，抑制有害菌的增殖，或者改善肠道环境，从而影响肠道菌群，进而影响人体健康。但是，一些乳制品衍生物，比如乳清和酪蛋白等对肠道菌群的影响甚微。文章认为，现有的研究有限，乳制品及其衍生品对肠道菌群的影响需要进一步研究明确。

乳制品肠道菌群 Gut microbiota dairy Inflammation

结肠癌

嘉宝果种子提取物或可抗癌？

结肠癌肠道微生物群的调节栗木鞣花素栎木鞣花素水果种子

乳制品

乳制品及其脂肪含量会影响糖尿病患者的血糖和心血管风险吗？

高乳制品摄入量及其脂肪含量对2型糖尿病（T2D）患者的影响尚不清楚。《American Journal of Clinical Nutrition》发表的一项临床试验表明，T2D患者增加乳制品摄入（不论高脂低脂）至≥3份/天，对于血糖控制和心血管风险因素，并没有造成明显影响。

乳制品 dairy High-fat low-fat type 2 diabetes

乳制品

BMJ子刊：全脂乳制品或可预防代谢综合征、高血压及糖尿病

BMJ Open Diabetes Research and Care上发表的一项前瞻性队列研究结果，对近15万人进行9年的随访后发现，乳制品摄入量越高，糖尿病及高血压发病风险越低；在对超过11万人进行横断面研究后发现，乳制品（尤其是全脂乳制品）的高摄入与代谢综合征风险降低相关。

乳制品前瞻性队列研究乳制品糖尿病高血压

肥胖

全脂乳制品摄入与儿童的肥胖及心血管代谢风险无关

dairy low-fat regular-fat skim milk whole milk

乳制品

重组脂肪乳制品在血脂方面优于传统乳制品

American Journal of Clinical Nutrition近期发表的一项随机对照试验，通过喂养奶牛高不饱和脂肪的油来调整分泌的牛奶中的脂肪酸组成，并以此生产乳制品（超高温灭菌奶，奶酪，黄油），对受试者进行不同脂肪酸成分的等热量，高乳制品摄入（340毫升灭菌奶，45克奶酪，21-25克黄油）干预。研究发现，传统乳制品会增加空腹低密度脂蛋白胆固醇，而重组了脂肪酸成分的乳制品并不会增加低密度脂蛋白胆固醇。重组乳制品在内皮血管功能方面也优于传统乳制品。

乳制品 dairy fat cardiovascular disease risk cholesterol profile flow-mediated dilatation

乳制品

BMJ：乳制品摄入过多，可能增加死亡风险

乳制品摄入与2型糖尿病、心血管疾病及癌症的研究较多，大部分显示乳制品摄入没有较大的有益作用甚至可能存在有害作用。关于乳制品摄入与死亡风险的前瞻性队列研究目前并不多。近期BMJ发表的一篇文章纳入三项前瞻性队列研究，发现较高的乳制品摄入（4.2份/天，1份=240毫升牛奶，或6克奶油，或120毫升冻酸奶/冰淇淋，或30毫升奶酪），特别是全脂牛奶（≥2份/周）摄入与较高的死亡风险相关；用坚果、豆类和全谷物替代乳制品摄入与较低的死亡风险相关，而用红肉和加工肉制品代替乳制品摄入与较高的死亡风险相关。值得注意的是，该结论与2018年9月Lancet发表的另一项前瞻性队列研究（PURE）结果相反（http://www.mr-gut.cn/papers/read/1055215037）。这两项研究结果不一致的原因可能是进行的比较不同。Lancet研究中，研究人员是对每天>2份（中位数3.2份）与不吃乳制品进行比较；而BMJ研究中，研究人员是对每天约4.2份和和0.8份进行比较。此外，Lancet研究同时纳入了乳制品摄入相对较低的国家，如非洲和亚洲国家；而BMJ研究只纳入乳制品摄入相对较高的美国人群。

乳制品营养流行病前瞻性队列研究死亡率 Huanqin Dai

乳制品

儿童的乳制品食用情况与生活方式之间的关系

Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases发表的一项来自欧洲的研究，分析了儿童健康生活方式（更多的锻炼、更少的久坐）与食用特定乳制品（牛奶、酸奶和奶酪）之间的关系，发现生活方式更健康的儿童，通常会食用更多的牛奶和酸奶，因此研究者认为，食用乳制品对健康的作用在一定程度上可通过与其相关的健康生活方式来解释。

乳制品 Children Dairy consumption European IDEFICS study

乳制品

乳制品脂肪含量或对血压无影响，但可影响血脂

The American Journal of Clinical Nutrition上发表的一项干预试验探究了，不同脂肪含量乳制品摄入对日间血压，血脂及其他心血管代谢性风险因子的影响。该试验发现，低脂牛奶和常规脂肪的奶酪对日间血压无影响，但对血脂水平有不同程度影响。

乳制品 dairy milk cheese blood pressure

乳制品

乳制品与心血管代谢健康新观点（综述）

基于饱和脂肪摄入对心血管代谢存在负面作用的假设，几十年来，美国膳食指南和专业健康组织一直将低脂和脱脂乳制品作为健康饮食模式的一部分来推广。Advances in Nutrition 近期发表的一篇综述，同时考虑乳制品的多种成分（乳脂、益生菌、钙等），对乳制品摄入与胃肠道功能、肝功能和心血管功能之间的关系进行了重新总结。该综述得出结论，将乳制品（包括酸奶等全脂乳制品在内）纳入饮食的一部分并不会对心血管健康造成损害。

乳制品 dairy saturated fat Cardiometabolic disease vascular health

乳制品

增加酸奶摄入或可预防2型糖尿病

近期The American Journal of Clinical Nutrition上发表的一项前瞻性队列研究探索了乳制品摄入变化情况与2型糖尿病风险的关系。该研究指出增加酸奶摄入量，或用酸奶/低脂牛奶替换同等分量的奶酪与较低的2型糖尿病风险相关。

乳制品 cheese Dairy Products milk type 2 diabetes

饮食多样性

母亲饮食多样化可降低胎儿低于胎龄儿风险

发表在《Clinical Nutrition》上的病例对照研究数据表明，母亲饮食更加多样，新生儿出现低于胎龄儿的风险更低。研究强调，充足而全面的母亲营养对新生儿的重要意义。

饮食多样性 pregnancy Maternal diet small for gestational age newborn