肠膜明串珠菌

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肠膜明串珠菌

肠膜明串珠菌产生的胞外多糖或对宿主代谢有益？

发酵食品因在食品加工过程中有微生物（如乳酸菌）参与进而形成一些特异性风味物质和营养因子，具有显著的健康益处，但这些食物的确切作用机制仍不清楚。近日，日本东京农业大学研究人员在Gut Microbes发表最新研究，通过体外和动物实验，发现肠膜明串珠菌能在蔗糖存在时产生胞外多糖（LmEPS；一种益生元），补充LmEPS可促进产短链脂肪酸菌丰度增加，有效改善小鼠能量稳态。总之，该研究提出了一种通过细菌胞外多糖有效预防相关代谢性疾病的策略，值得关注。

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肠膜明串珠菌

泡菜肠膜明串珠菌与组学研究

① 肠膜明串珠菌属为革兰氏阳性，乳酸酶阴性，且产葡聚糖的厌氧性乳酸菌。② 本研究对该菌属的17种菌进行16S rRNA测序，平均核苷酸同源性及分子表型分析，发现其各自的系统发生起源不同；③ COG和KEGG分析显示该菌属有比较特异性且多样性的代谢组，而且代谢组学分析显示其可以产生乳酸，乙醇等代谢物。④ 该菌也在蔬菜发酵过程中有作用；本文对发酵不同时间段的泡菜中的肠膜明珠菌进行分析，发现该菌在发酵早期起作用，而到后期则下降。

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