红曲米

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文章数：2篇

分子印迹固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱

【技术前沿】哪些食物含洛伐他汀？

① 本文开发了一种检测食物中洛伐他汀含量的分析方法，并对其进行方法学论证。② 基于分子印迹聚合物识别并选择性提取食物中的洛伐他汀，再用超高效液相色谱-质谱联用技术进行检测。③ 研究对象包括平菇、普洱茶样品、含红曲米粉的膳食补充剂；这些物品之前被认为含有洛伐他汀。④ 结果表明，膳食补充剂中洛伐他汀的含量与声称的一致；平菇中未检测到洛伐他汀；4个普洱茶样品检测到较低水平的洛伐他汀，发酵时间和发酵方式是影响因素。

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【食品科技】红曲米

① 红曲米由紫红曲霉发酵产生，含有他汀类成分；Monacolin K最具代表性，它在化学上等同于洛伐他汀，具有降胆固醇的活性。② EFSA认为服用10mg Monacolin K有助于维持正常的胆固醇水平；FDA认为洛伐他汀是药用成分，因此不允许在商品上标注Monacolin K含量。③ 本文综述红曲米改善高血脂的作用以及作为食物的益处。④ 强调重视相关法规建设，并开展临床试验获取可信的证据，为消费者提供标准含量描述或者可靠的健康声称。

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