食用蘑菇

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文章数：3篇

Nature子刊：多食蘑菇，以度寒冬

风湿性疾病、心血管疾病、血压问题和精神疾病（如季节性情感障碍，SAD）在冬季造成的死亡率最高，有研究表明，患有SAD的人常伴有低水平的维生素D（VD），常见的治疗手段包括光疗法或选择性血清再吸收抑制剂（与VD相关）。双孢蘑菇受到紫外线照射后，会产生大量的VD。近期Nature Chemistry上发表的这篇短文，介绍了双孢蘑菇的种类以及药用价值，建议人们在冬季多吃可食用蘑菇，可以预防多类疾病，并降低死亡率。

食用蘑菇维生素D2 其他季节性情感障碍

国内团队：吃些菌菇可能改善握力？

食用菌含有氨基酸、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质元素等多种营养成分，具有抗肿瘤、抗病毒、免疫调节、降血脂及保肝等多种药理作用，具有重要的开发利用价值。近期中国疾病预防控制中心营养与健康所丁钢强和天津医科大学公共卫生学院营养流行病学研究所牛凯军作为共同通讯作者在Clinical Nutrition发表的一项研究利用天津人群慢性炎症与健康（TCLSIH）队列研究的数据首次揭示食用菌消费量与成人握力存在正相关。这一发现提示食用菌菇可能对改善或维持肌肉力量有潜在的有益影响。但本研究属于横断面设计，还不能确定因果关系，未来还需更多研究。

食用蘑菇握力饮食

Food Chem：蘑菇何以抗炎症？（综述）

这是FOOD CHEMISTRY[IF：4.529]发表的系统性总结食用蘑菇如何抗炎症的综述，把蘑菇中有哪些已知对人体抗炎症有好处的成分都给说清楚了，这样的友好型知识总结，必须很值得认真读一读。

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