in vitro colonic fermentation

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文章数：2篇

体外发酵模型

华南理工大学张斌：体外发酵模型用于评估膳食纤维（综述）

来自华南理工大学张斌团队在《Trends in Food Science and Technology》上发表的一篇综述，详细介绍了利用体外发酵模型评估膳食纤维的最新研究进展，对于开发新型膳食纤维、衡量膳食纤维作用具有参考价值。

体外发酵模型 dietary fiber Gut microbiota in vitro colonic fermentation Structure design

【食品营养】菌群来源不同，咖啡渣对抗大肠癌的能力也不同

① 本文利用来自瘦者和肥胖者菌群代谢咖啡渣中不消化部分，并研究其对人结肠腺癌（HT-29）细胞的杀伤作用及其分子机制。② 肠道菌群对咖啡渣的pH值影响不大；但是当菊粉为实验对象时，pH值有显著的降低。③ 酚类化合物在两类菌群环境下的代谢物、中间产物、终产物以及动力学特点都不同。④ HT-29细胞表明，瘦人菌群的咖啡渣代谢物杀伤能力更强。⑤ 咖啡渣及其瘦人菌群代谢物降低了过氧化氢酶和8-异前列腺素F2α，是诱导HT-29细胞凋亡的分子机制。

咖啡残渣人类结肠癌氧化应激凋亡 HT-29细胞