体外发酵模型

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体外发酵模型

文章数：6篇

菌群稳定性

乳酸利用菌在结肠菌群稳定性中发挥重要作用

乳酸盐可被多种肠道细菌利用，而成年人结肠的乳酸盐累积通常表明菌群的扰动。来自mSystems上发表的一项最新研究，利用连续培养厌氧发酵罐系统，发现在pH值=5.5时，乳酸盐出现累积，伴随着短链脂肪酸（丁酸盐及丙酸盐）的减少及菌群组成的变化。基于数据模型的分析揭示了，菌群稳定性受到乳酸盐利用细菌的比例的影响，乳酸盐利用细菌较少的菌群群落的稳定性更低。

菌群稳定性 lactate lactate-utilizing bacteria pH short-chain fatty acids

饮食-菌群互作

富含麦麸的食物对肠道菌群及其代谢产物的影响

很多证据显示，全谷饮食可降低多种慢性疾病的风险，肠道菌群可能有一定介导作用。《Microbiome》发表的一项最新研究显示，富含麦麸的饮食可改变小鼠肠道菌群，促进菌群将饮食中富含的甘氨酸甜菜碱代谢为其它甜菜碱类化合物，可能是全谷饮食改善健康中的一环。

饮食-菌群互作 betaine bran colon model Diet-microbiota interaction

华南理工大学：丙酰化高直链玉米淀粉的体外肠道发酵

抗性淀粉具有降低肠道pH、增加短链脂肪酸（特别是乙酸和丁酸）和促进某些有益细菌类群的作用，丙酰化的抗性淀粉可增加结肠中生成的丙酸。华南理工大学张斌团队主导的研究近期在《Carbohydrate Polymers》发表，通过体外模拟肠道发酵的方法，检测了不同取代度的丙酰化高直链淀粉玉米淀粉的发酵情况，及其对肠道菌群的潜在影响，对于研发功能性食品具有参考意义。

抗性淀粉功能食品体外发酵模型短链脂肪酸肠道菌群

体外发酵模型

华南理工大学张斌：体外发酵模型用于评估膳食纤维（综述）

来自华南理工大学张斌团队在《Trends in Food Science and Technology》上发表的一篇综述，详细介绍了利用体外发酵模型评估膳食纤维的最新研究进展，对于开发新型膳食纤维、衡量膳食纤维作用具有参考价值。

体外发酵模型 dietary fiber Gut microbiota in vitro colonic fermentation Structure design

南农+枸杞研究中心：黑果枸杞花青素对肠道菌群影响的体外研究

来自南京农业大学曾晓雄团队与国家枸杞工程技术研究中心曹有龙团队合作主导的研究，用体外模拟方法，分析了黑果枸杞花青素的消化和与肠道菌群互作的情况，揭示其潜在的促进肠道健康的作用。相关成果发表于Journal of Functional Foods，值得关注。

Lycium ruthenicum Murray anthocyanins Digestion Fermentation Intestinal Microbiota

SR：利用体外发酵模型评估膳食纤维的益生元潜能

Scientific Reports近期发表的一项研究，利用体外发酵模型，评估多种膳食纤维的益生元潜能，分析菌群组成和发酵产物的变化情况。

膳食纤维互养体外发酵模型短链脂肪酸 Ajay Goel