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文章数：3篇

短链脂肪酸

不同碳水化合物经人肠道菌群体外发酵后的短链脂肪酸产生

Critical Reviews in Food Science and Nutrition上发表的一项系统性范围综述，对17项研究进行总结，对比分析了29种碳水化合物经人肠道菌群体外发酵后产生的短链脂肪酸水平，发现低聚半乳糖经发酵后产生的总短链脂肪酸水平最高，而猕猴桃纤维、聚葡萄糖及纤维素经发酵后产生的短链脂肪酸水平最低。

短链脂肪酸 Batch fermentation colon model NDC Short chain fatty acids

饮食-菌群互作

富含麦麸的食物对肠道菌群及其代谢产物的影响

很多证据显示，全谷饮食可降低多种慢性疾病的风险，肠道菌群可能有一定介导作用。《Microbiome》发表的一项最新研究显示，富含麦麸的饮食可改变小鼠肠道菌群，促进菌群将饮食中富含的甘氨酸甜菜碱代谢为其它甜菜碱类化合物，可能是全谷饮食改善健康中的一环。

饮食-菌群互作 betaine bran colon model Diet-microbiota interaction

【食品营养】体外消化和发酵发现潜在藻类益生元

① 麒麟菜是一种红色海藻，本文研究的麒麟菜分别来自沙巴州（RSS）和兰卡威岛（RSL）。② 模拟体外的口腔、胃和十二指肠模型消化麒麟菜。③ 随后将其在接种了粪便的末端结肠模拟体系中进行消化；该发酵体系是pH控制的分批培养系统。④ 该体系发酵24h后，双歧杆菌丰度显著增加，从lg 7.96分别增加到lg 8.72和lg 8.60；与菊粉发酵24h结果相比无显著差异。⑤ 总短链脂肪酸含量显著增加，尤其是乙酸和丙酸。⑥ 文章认为，麒麟菜有成为益生元的潜力。

双歧杆菌益生元结肠模型肠道菌群麒麟菜