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Nature子刊：饮食中的“暗物质”亟需探索（观点）

构成我们饮食的化学成分复杂多样，我们仅对其中的极少部分物质有所了解。近期Nature Food发表的一篇观点文章，对饮食的化学复杂性进行了解读。作者提出，与基因组概念类似，我们的饮食是一个“食物组”，由食物中的许多化学物构成。大数据和人工智能技术可以帮助我们全面了解饮食的生化谱，为我们了解饮食的成分及它们对健康的影响提供新思路。

饮食化学物质观点 Valerie J Stull Valerie J Stull