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国内团队：富硒食用农产品的效益-风险评估

硒是人体必需的微量元素。通过膳食富硒食用农产品是当前预防硒缺乏症的有效途径，但过量摄入硒会造成硒中毒等多种潜在的安全风险。我国是硒资源大国，富硒食用农产品分布广、品种多、产量大，因此对相关产品的精准追踪和风险评估，对居民膳食营养和产业发展具有极其重要的指导意义。来自浙江大学馥莉食品研究院的陆柏益团队和江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所刘贤金团队发表在Journal of Hazardous Materials上的一项研究，通过大数据精准测量了我国10个地区2756份普通和4894份富硒食用农产品样品中的硒及其相关金属的含量情况，并通过效益-风险评估实验对不同人群相关金属的摄入量进行了评估。该研究进一步支持了通过摄入富硒食用农产品能有效补充硒，但也强调了富硒食用农产品伴生相关金属的潜在风险，特别是重金属铬。

膳食硒 Selenium Metal Safety Population

减少儿童汞暴露伤害，补充叶酸很重要

本研究利用人群队列数据，分析发现儿童宫内汞暴露水平与其未来发生肥胖的风险呈正相关，这种关联一方面受到母亲超重/肥胖及糖尿病的负面影响，另一方面受到母亲体内叶酸水平的保护作用。即叶酸水平高者，其汞暴露“伤害”较弱。该研究提示了叶酸补充对于预防后代肥胖的潜在作用。

叶酸汞暴露 Diabetes folate In utero