生牛乳

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生牛乳

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不推荐喝生牛乳，原因是什么？

研究针对美国5个周的零售牛乳进行调研，生牛乳比其他种类的牛乳制品含有更多的活菌，但乳酸菌等传统认为的有益菌含量优先，而且还含有大量耐药基因（ARGs）。尤其，室温储藏后的自发酵可以加重此现象。

生牛乳耐药基因 Antimicrobial resistance metagenomics Public health

环境污染物

农科院团队：生牛乳中的氯化石蜡污染

氯化石蜡是一种常用工业化学品，可能通过动物食品摄入。来自中国农业科学院的苏晓鸥团队与王培龙团队在Environment International上发表的一项最新研究，对来自中国5个省份的48份生牛乳样本进行分析，发现工业区的生牛乳中短链和中链氯化石蜡的浓度均高于非工业区，且生牛乳中的氯化石蜡可能来源于奶牛的饲料。

环境污染物 Chlorinated paraffins milk Silage Pollution