鸡胸肉

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微生物组分析检测零售鸡胸肉质量

与食物相关的微生物的研究如火如荼，但关于零售食品的微生物组研究依然匮乏。本研究聚焦零售鸡胸肉中的微生物组，并以此推断鸡胸肉的质量和安全性，提供了一种利用微生物组学检测食品安全与质量的方法思路。

鸡胸肉微生物组学 chicken Microbiome Shotgun metagenomics