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鸡肠道菌群

养殖条件如何影响鸡的肠道菌群？

Microbiome发表的一项研究，分析了不同养殖条件和参数对鸡的肠道菌群、生长性能和致病菌（弯曲杆菌）的影响，对于研究家禽养殖有参考意义。

鸡肠道菌群 chicken Microbiome Campylobacter Production systems

微生物组分析检测零售鸡胸肉质量

与食物相关的微生物的研究如火如荼，但关于零售食品的微生物组研究依然匮乏。本研究聚焦零售鸡胸肉中的微生物组，并以此推断鸡胸肉的质量和安全性，提供了一种利用微生物组学检测食品安全与质量的方法思路。

鸡胸肉微生物组学 chicken Microbiome Shotgun metagenomics

鸡肠道菌群

鸡肠道微生物再添新成员

鸡是大部分人非常重要的蛋白质来源，鸡盲肠微生物群通过短链脂肪酸的产生、氮的再循环和氨基酸的产生在鸡的营养中起着关键作用。通过控制鸡的盲肠微生物群可能提高鸡的生产能力，因此我们需要对鸡肉中存在的细菌类型及其营养功能有一个很好的了解。《Genome Biology》上发表的一项研究对鸡盲肠菌群进行宏基因组测序，组装了许多新的基因组，并明确了品系、饮食方式和性别对鸡肠道菌群丰度及体重的影响。该研究丰富了鸡盲肠微生物群的组成，为鸡肠道菌群的功能研究奠定了基础。

鸡肠道菌群 microbiota chicken metagenome microbial ecology

低聚半乳糖调节肉鸡肠道菌群和先天免疫，提高肉鸡品质

肉鸡养殖中，通过饮食控制调节鸡的肠道菌群，能提高肉鸡的生长速度和体重，并能减少抗生素生长促进剂使用。益生元低聚半乳糖(galacto-oligosaccharides，GOS)是奶酪生产的副产品，添加到鸡饲料鸡中，能改善肉鸡的生长速度和体重。mSystems近期的研究，通过比较普通饲料喂养和添加了GOS饲料喂养的鸡(孵化日到35天龄)的各项指标，来评估GOS饮食对肉鸡的影响。发现GOS饲料有助于幼鸡盲肠富集约氏乳杆菌，进而促进肠道的固有免疫。同时，幼鸡盲肠中约氏乳杆菌丰度，与自身体重增加呈正相关。本研究或确定了GOS添加饲料、肠道约氏乳杆菌和肠道固有免疫影响肉鸡生长的相互关系。

益生元低聚半乳糖鸡肠道微生物组肠道健康合生元

蛋白来源及饱和脂肪酸摄入对心血管疾病风险的影响

American Journal of Clinical Nutrition上发表的一项RCT研究结果，发现相比于摄入非肉类蛋白，肉类蛋白的摄入增加了健康人的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇和载脂蛋白B（apoB）水平，而饱和脂肪酸的高摄入也有类似影响，提示减少肉类蛋白及饱和脂肪酸或有助于降低心血管疾病风险。

饮食 beef chicken dairy fat Dietary recommendations