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文章数：2篇

氧化三甲胺（TMAO）

合理摄入猪肉不会产生过多TMAO

文章基于人群干预实验，探究了摄入猪瘦肉或鸡肉对人体菌群、菌群代谢物TMAO以及相关代谢指标的影响。研究结果显示，在膳食指南指导下合理摄入猪瘦肉并不会导致过多的TMAO。文章认为，要合理认识膳食蛋白（尤其是猪肉蛋白）与TMAO的互作关系。

氧化三甲胺（TMAO）猪肉

江苏师大等：监测我国猪肉中的沙门氏菌

来自江苏师范大学等机构在Food Control上发表的一项最新研究，于2016-2017年间对江苏徐州市场上的猪肉进行抽检，分析其中含有的沙门氏菌，并鉴定了沙门氏菌对多种抗菌剂的耐药性。

食品安全耐药性猪肉沙门氏菌 Mitsuyoshi Urashima