全国健康和营养检查调查

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反式脂肪酸

【健康漫谈】美国成人体内反式脂肪酸水平下降

① 反式脂肪酸（TFAs）的消费与心血管疾病的风险增加有关，减少TFAS消费是一个重要的公共健康目标。② 本文考察美国成人体内反式脂肪酸水平的变化；研究对象为1999–2000和2009–2010美国全国健康和营养检查调查（NHANES）中的1613名、2462名成人。③ 结果表明，10年间美国成人体内TFA浓度整体降低；年龄、性别、种族等因素不影响这一结论。④ 本文为TFAS相关的食品监管政策的制定提供了有价值的基线数据。

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