不饱和脂肪酸

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不饱和脂肪酸

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饱和脂肪酸

Lancet：健康膳食暂不能盖棺定论

① 欧洲和北美长期主张限制饱和脂肪酸的摄入，用植物油以及符合碳水化合物（全谷物）来代替动物脂肪，但柳叶刀上Dehghan等的观点是，这些结论主要由强调性选择观察性和实验性研究所导致；② 他们用PURE数据回顾性分析发现，膳食脂肪酸（包括饱和脂肪酸、多/单不饱和脂肪酸）以及动物蛋白质可以降低心血管疾病死亡率，而碳水化合物则升高死亡率；③ 但本研究仍旧存在局限性，需要更完善的随机对照试验来释疑；④ 当前建议参考膳食推荐摄入量。

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Lancet子刊：碳水化合物代替饱和脂肪摄入有“弊病”

① 限制总脂肪、饱和脂肪酸摄入量从而降低LDL来预防心血管病是营养学的老生常谈，后来又认识到饱和、单不饱和、低不饱和和反式脂肪酸之间的区别，着力于降低饱和脂肪酸的摄入；② 但PURE研究得出如此结论：不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更好，饱和脂肪酸比碳水化合物更有利；③ 由于不同地区的饮食习惯与生活方式不同，该研究结合了不同收入、不同食物来源等进行了分析；④ 降低总脂肪酸摄入或用碳水化合物代替饱和脂肪摄入未必益于心血管健康。

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