饱和脂肪酸

世界卫生组织的营养指南中，建议普通人群将饱和脂肪摄入量控制在总能量摄入的10%以下并用不饱和脂肪代替饱和脂肪，因为饱和脂肪会提高血清低密度脂蛋白胆固醇，增加动脉粥样硬化风险。目前关于不同膳食脂肪类型对2型糖尿病（T2D）的影响尚不确定。American Journal of Clinical Nutrition上开展的一项系统回顾和荟萃分析，评估用单/多不饱和脂肪替代饱和脂肪对胰岛素敏感性、葡萄糖耐量和胰腺β细胞功能的影响。结果表明，短期内用不饱和脂肪替代饱和脂肪不会显著影响胰岛素敏感性和胰腺β细胞功能，未来的研究需要阐明膳食脂肪饱和度对葡萄糖稳态的长期影响。

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饱和脂肪酸

WHO最新指南：饱和/反式脂肪酸摄入建议

WHO更新的膳食指南，为摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸提供了更新的循证指导，包括饱和脂肪酸和反式脂肪酸的建议摄入量，以及关于首选替代营养素的建议，以降低成人和儿童患饮食相关非传染性疾病，特别是心血管疾病的风险。

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妊娠期高血压疾病

孕前饮食因素或影响妊娠期高血压

本研究通过大队列数据分析，发现孕前总脂肪摄入量、饱和脂肪及单不饱和脂肪酸摄入量均与妊娠期高血压疾病无关，而反式脂肪酸的摄入量似乎是一个重要的危险因素。本研究为孕前饮食指导提供了重要的理论依据。

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膳食脂肪酸

替代棕榈酸摄入或可降低心血管代谢疾病风险

Advances in Nutrition上发表的一项荟萃分析结果，总结了44项随机对照试验的数据后发现，用不饱和脂肪酸或油酸替代棕榈酸的摄入，与LDL胆固醇、总胆固醇及载脂蛋白B的浓度降低显著相关。

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孕期饮食与后代健康

母亲孕期饮食结构影响母婴肠道菌群

孕期女性饮食摄入，尤其是饱和/单不饱和脂肪酸的摄入量与其自身，以及婴儿的肠道菌群结构存在关联。而婴儿肠道菌群与长期的健康风险均存在关联，所以可考虑通过孕妇饮食干预，促进婴儿的健康成长。

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膳食脂肪

膳食脂肪摄入影响老年人的肌无力及下肢功能障碍风险

Clinical Nutrition上发表的一项前瞻性队列研究结果，对近2000名老年人进行5年左右的随访后发现，膳食脂肪酸的摄入与肌无力及下肢功能障碍的风险相关，其中，多摄入富含单不饱和脂肪酸及ω-3多不饱和脂肪酸的橄榄油及鱼类可能降低肌无力或下肢功能障碍的风险，而多摄入西班牙冷盘及糕点等富含饱和脂肪酸的食物可能增加下肢功能障碍的风险。

膳食脂肪前瞻性队列研究脂肪摄入下肢功能障碍老年人

人乳替代品

PNAS: 人乳脂替代品改良新技术

本文介绍了研究团队通过编辑油料植物的功能结构，从而使其在提取制成人乳替代品的时候具有更佳的营养价值，更接近于人乳结构。上述简介只是文章的局部，具体的操作方法值得相关领域的专家和乳品研发团队学习，并进一步验证其安全性。

人乳替代品 metabolic engineering oilseeds structured triacylglycerols human milk fat

前列腺癌

Nature子刊：高脂饮食促进前列腺癌进展

饱和脂肪摄入增加以及过度肥胖可导致系统性代谢改变，同时也与前列腺癌进展和死亡风险增加有关，但其分子机理尚不清楚。最新发表在Nature Communications的研究利用小鼠前列腺模型，发现高脂饮食可改变代谢、增强原癌基因MYC转录，其有利于组蛋白H4K20在MYC调控基因的启动子区域低甲基化，从而增强细胞增殖能力、促进肿瘤生长。该研究表明高脂饮食中的饱和脂肪酸（SFI）通过模拟MYC的过表达而导致肿瘤的进展，可通过改善饮食（高脂饮食转向低脂饮食）来减弱MYC的转录程序，抑制癌细胞生长。该研究为改善饮食的治疗方法提供理论依据。

前列腺癌高脂肪饮食饱和脂肪酸 Myc H4K20

饮食

摄入饱和脂肪促进脂肪肝发生

Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism上发表的一项随机双盲试验结果，在超重/肥胖受试者中，过多的饱和脂肪酸摄入增加了肝脏脂肪含量，并使血脂升高，相比之下，摄入过多的多不饱和脂肪酸并无上述不良效应。

饮食饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸脂肪肝其他人体试验

膳食脂肪

用膳食脂肪调节坏胆固醇，需考虑肥胖因素

低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）可促进动脉粥样硬化，膳食脂肪的类型可影响LDL-C的水平。《American Journal of Clinical Nutrition》近期发表一项小型临床试验，发现在LDL-C升高的受试者中，膳食多不饱和脂肪酸（PUFA）降低LDL-C的作用，在正常体重的受试者中明显好于肥胖受试者，提示或许应根据BMI来调整PUFA的摄入量，从而更好的降低LDL-C水平。

膳食脂肪 lipid response dietary fatty acids intervention study interaction with BMI

饮食

蛋白来源及饱和脂肪酸摄入对心血管疾病风险的影响

American Journal of Clinical Nutrition上发表的一项RCT研究结果，发现相比于摄入非肉类蛋白，肉类蛋白的摄入增加了健康人的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇和载脂蛋白B（apoB）水平，而饱和脂肪酸的高摄入也有类似影响，提示减少肉类蛋白及饱和脂肪酸或有助于降低心血管疾病风险。

饮食 beef chicken dairy fat Dietary recommendations

神经病变

哪种脂肪酸可缓解食源性神经病变？

《Journal of Neuroscience》上发表的一项最新研究，发现富含饱和脂肪酸的高脂饮食可引起小鼠发生周围神经病变，而富含单不饱和脂肪酸的高脂饮食则可逆转神经病变，提示调整饮食中的脂肪酸类型或可用于防治糖尿病患者的神经病变。

神经病变膳食脂肪酸神经病变饮食干预饱和脂肪酸

饮食与代谢

Cell子刊：对高脂饮食的适应性变化，或对代谢有益

高脂饮食对健康的影响，是近年来学界的争议热点，但相关机制的人体干预性研究比较少。Cell Metabolism上线的一项最新研究中，志愿者和小鼠食用6周高脂低碳水的适当热量饮食，引起了肌肉、肝脏、血液和肠道菌群的适应性变化，不仅维持了胰岛素敏感度，还能降低血液中的甘油三酯、肝脏脂肪和糖生成。而且不论摄入的是“健康”脂肪（多不饱和脂肪）还是“不健康”脂肪（饱和脂肪），都可诱导这些有益的代谢效应。这些发现说明，在不过量摄入热量的前提下，短期的高膳食脂肪摄入可诱导对代谢有益的适应性变化。不过这些结论的普适性，以及这种饮食模式的长期效应，还需要更多研究来检验。

饮食与代谢多不饱和脂肪酸饱和脂肪酸膳食脂肪胰岛素敏感性

膳食脂肪

膳食脂肪怎样影响菌群？吃什么脂肪帮助减肥？（综述）

从吃入手是解决肥胖问题的根本方法之一，很多研究表明，膳食脂肪的类型和质量都可影响肠道菌群，从而影响代谢和肥胖。Critical Reviews in Food Science and Nutrition近期专门发表综述，主要分析了不同类型膳食脂肪对肠道菌群的影响，以及潜在的抗菌机制，值得关注。

膳食脂肪肥胖饮食游离脂肪酸抗菌

饱和脂肪酸

Lancet：健康膳食暂不能盖棺定论

① 欧洲和北美长期主张限制饱和脂肪酸的摄入，用植物油以及符合碳水化合物（全谷物）来代替动物脂肪，但柳叶刀上Dehghan等的观点是，这些结论主要由强调性选择观察性和实验性研究所导致；② 他们用PURE数据回顾性分析发现，膳食脂肪酸（包括饱和脂肪酸、多/单不饱和脂肪酸）以及动物蛋白质可以降低心血管疾病死亡率，而碳水化合物则升高死亡率；③ 但本研究仍旧存在局限性，需要更完善的随机对照试验来释疑；④ 当前建议参考膳食推荐摄入量。

饱和脂肪酸不饱和脂肪酸碳水化合物蛋白质膳食摄入量

饱和脂肪酸

Lancet子刊：碳水化合物代替饱和脂肪摄入有“弊病”

① 限制总脂肪、饱和脂肪酸摄入量从而降低LDL来预防心血管病是营养学的老生常谈，后来又认识到饱和、单不饱和、低不饱和和反式脂肪酸之间的区别，着力于降低饱和脂肪酸的摄入；② 但PURE研究得出如此结论：不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更好，饱和脂肪酸比碳水化合物更有利；③ 由于不同地区的饮食习惯与生活方式不同，该研究结合了不同收入、不同食物来源等进行了分析；④ 降低总脂肪酸摄入或用碳水化合物代替饱和脂肪摄入未必益于心血管健康。

饱和脂肪酸不饱和脂肪酸碳水化合物心血管疾病 Hui Chen

血脂

Lancet子刊：碳水化合物替代脂肪，对血脂有不利影响？

① 总脂肪、各类脂肪酸摄入与总/LDL/HDL胆固醇、ApoA1正相关，与甘油三酯、总/HDL胆固醇、甘油三酯/HDL胆固醇、ApoB/ApoA1负相关；② 碳水化合物摄入与上述指标的相关性则相反；③ 总脂肪、饱和脂肪酸、碳水化合物与高血压相关，蛋白质摄入与较低的血压相关；④ 用碳水化合物替代饱和脂肪酸与对血脂的影响最不利，不饱和脂肪替代饱和脂肪酸改善LDL和血压，但使HDL和甘油三酯恶化；⑤ 饱和脂肪酸与心血管疾病事件间的关联可能通过ApoB/ApoA1介导。

血脂血压总脂肪酸饱和脂肪酸碳水化合物

膳食指南

JAMA：国民吃得更健康，政府和企业有责！

改变人的习惯很难，加强宣讲远远不够给力，而从政府政策制定到企业经营的产品品类改进，却能让国民饮食的健康程度增强。在美国，含糖饮料消费降低与瓶装水大量增加、水果消费增加与便宜水果大量进口有关，有什么启发么？

膳食指南全谷物坚果含糖饮料水果

膳食指南

JAMA：1999-2012年，美国人吃得健康么？

JAMA公布的这个研究结果，认为美国人的饮食健康程度有进步，不过美国人咋就还是越来越胖呢？[疑问]

膳食指南全谷物坚果含糖饮料水果