全谷物

越来越多的证据表明，用植物性食物替代动物性食物与降低心血管疾病、2型糖尿病和全因死亡率相关。近日，弗赖堡大学医学中心研究人员在BMC Medicine发表最新研究，在系统回顾和荟萃分析中总结和评估用植物性食物替代任何动物性食物对心脏代谢健康和全因死亡率的影响，发现使用植物性食物可降低CVD、T2D发病率和全因死亡率，值得关注。

植物性食物心血管代谢荟萃分析基础研究营养流行病学

谷物食品

谷类蛋白的合理开发和利用（综述）

谷物是世界范围内能量、碳水化合物和植物蛋白质的重要膳食来源。但目前只有41%的谷物用于人类消费，高达35%的谷物用作动物饲料。近期发表于Nutrition Reviews的一篇综述介绍了谷物利用的最新进展，并展望了未来的发展前景。

谷物食品全谷物膳食蛋白质

全谷物

Nature子刊：增加全谷物和膳食纤维，降低肝癌和慢性肝病死亡风险

近期哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养系的Xuehong Zhang在Nature Communications发表的一项研究表明摄入较多的全谷物和膳食纤维会降低肝癌和慢性肝病的死亡率，其中在此关联中的膳食纤维主要是来自蔬菜、豆类和谷物的纤维。《中国居民膳食指南2016》推荐普通成人每天吃50克～150克全谷物和杂豆类。

全谷物膳食纤维肝癌慢性肝病前瞻性队列研究

全谷物

为什么说全谷物更健康？（综述）

近年来，全谷物食品越来越受到公众关注。发表在Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety的本文就全谷物食品的健康益处进行了深入剖析。全谷物食品中的不可消化膳食纤维可以“营养”肠道菌群，进而有益于机体健康。同时，文章认为，食品加工为提高全谷物营养性能提供了机会。本研究为全谷物食品的加工利用提供了重要参考。

全谷物肠道菌群食品加工综述

全谷物

颗粒大小影响2型糖尿病患者对全谷物的餐后血糖反应

目前，市面上的全谷物面包中的全谷物是经过精细研磨重构的。Diabetes Care近期发表的一项随机交叉试验探究了全谷物颗粒大小对2型糖尿病患者餐后血糖的影响。试验发现，谷物颗粒越大（研磨程度越小），制成的面包血糖指数越低，受试者食用后的3小时血糖也越低。作者指出，当我们从健康效应角度定义全谷物时，应同时考虑谷物的加工程度。

全谷物随机交叉试验营养 2型糖尿病患者餐后血糖

全谷物

我们应该避免摄入全部精制谷物，或者全部谷物吗？（观点）

全谷物观点营养 Lisa Pöltl Ellen L Zechner

饮食-菌群互作

富含麦麸的食物对肠道菌群及其代谢产物的影响

很多证据显示，全谷饮食可降低多种慢性疾病的风险，肠道菌群可能有一定介导作用。《Microbiome》发表的一项最新研究显示，富含麦麸的饮食可改变小鼠肠道菌群，促进菌群将饮食中富含的甘氨酸甜菜碱代谢为其它甜菜碱类化合物，可能是全谷饮食改善健康中的一环。

饮食-菌群互作 betaine bran colon model Diet-microbiota interaction

饮食

JAMA子刊：全谷物及膳食纤维的摄入或可降低肝癌风险

JAMA Oncology上发表的一项队列研究，对超过12万名美国成年受试者进行24年跟踪随访后发现，全谷物的摄入与肝细胞癌风险的降低相关。

饮食队列研究肝细胞癌全谷物膳食纤维

饮食健康

Lancet：富含膳食纤维的饮食有助于健康长寿

膳食纤维摄入不足，是当代社会的普遍现象，全球大部分地区的人均摄入量都达不到每天20克。Lancet本周发表的大型研究，涉及1.35亿人年的前瞻性队列研究数据和4635名成年人的临床试验数据，发现对于广大健康人群，膳食纤维摄入与慢性病发病和死亡率的降低显著相关：每增加8克/天的膳食纤维摄入量，可降低约7%全因死亡风险、19%冠心病风险、15%糖尿病风险、8%大肠癌风险。全谷物也有相似益处；而升糖指数和糖负荷则不是衡量膳食碳水化合物质量的好指标。因此，多吃富含膳食纤维和全谷物的食物，应有助于改善长期健康、预防慢性疾病。

饮食健康慢性疾病系统综述荟萃分析冠心病

全谷物

Gut：全谷物可减重并缓解炎症，但不明显影响菌群

这是刚刚发表的一项随机交叉试验，对比了全谷物饮食和精细谷物饮食对有代谢综合征风险的参与者的影响，一定程度验证和说明了全谷物对身体的益处，值得关注的是，肠道菌群及其代谢产物、胰岛素敏感度等未发现明显变化。值得关注，特别推荐。

全谷物减肥炎症 COLONIC MICROFLORA Diet

全谷物

Nutrients：全谷物摄入对菌群及生理的影响

全谷物有独到的健康益处，除了之前已经了解的一些机制，现在更多关注它们对肠道菌群和生理的影响，这又是一篇新文献，推荐阅读。

全谷物空腹血糖菌群精制谷物 bowel movement frequency

全谷物

MNFR：全谷物小麦植物素的健康作用

【分子营养学】关注全谷物小麦植物素的健康作用，值得认真读读。

全谷物植物素 Chronic diseases Health-promoting effects Phytochemicals

膳食纤维

JAMA：将菊粉等视同天然纤维，缺乏证据并误导消费者

三篇JAMA [IF: 35.289]，放在一起看，可以提升科学意识哦。

膳食纤维菊粉全谷物营养标签 Manli Y Davis

膳食指南

JAMA：国民吃得更健康，政府和企业有责！

改变人的习惯很难，加强宣讲远远不够给力，而从政府政策制定到企业经营的产品品类改进，却能让国民饮食的健康程度增强。在美国，含糖饮料消费降低与瓶装水大量增加、水果消费增加与便宜水果大量进口有关，有什么启发么？

膳食指南全谷物坚果含糖饮料水果

膳食指南

JAMA：1999-2012年，美国人吃得健康么？

JAMA公布的这个研究结果，认为美国人的饮食健康程度有进步，不过美国人咋就还是越来越胖呢？[疑问]

膳食指南全谷物坚果含糖饮料水果