植物性食物

膳食硝酸盐心血管健康其他基础研究植物性食物

越来越多的证据表明，用植物性食物替代动物性食物与降低心血管疾病、2型糖尿病和全因死亡率相关。近日，弗赖堡大学医学中心研究人员在BMC Medicine发表最新研究，在系统回顾和荟萃分析中总结和评估用植物性食物替代任何动物性食物对心脏代谢健康和全因死亡率的影响，发现使用植物性食物可降低CVD、T2D发病率和全因死亡率，值得关注。

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IBS疾病亚型

饮食及肠菌与IBS的关联或存在疾病亚型特异性？

饮食和肠道微生物在肠易激综合征（IBS）发病机制中的作用尚不完全清楚。近日，麻省总医院研究人员在Gut Microbes发表最新研究。使用食物频率问卷和969名受试者的粪便宏基因组数据，调查了IBS疾病亚型中饮食风险因素和肠菌间的互作，发现IBS患者的饮食习惯、肠道微生物组成和功能以及饮食-微生物群相互作用存在亚型特异性差异，值得关注。

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饮食建议

2010-2021年临床实践指南中膳食建议有何共性？（荟萃分析）

临床实践指南是指人们根据特定的临床情况，系统制定出的帮助临床医生和患者做出恰当处理的指导意见。随着营养科学研究的进步，越来越多的临床实践指南包括饮食指导，但目前还没有研究过不同临床实践指南的饮食建议的一致性程度。近日，美国生活方式医学院研究人员在Advances in Nutrition发表最新研究，通过荟萃流行病学评估了2010年至2021年在北美、欧洲和亚洲发表的78项临床指南，发现补充植物性食物、限制酒精、盐及甜食或有益于预防和治疗心血管疾病和糖尿病。

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心血管

4.3万人随访30年：用植物蛋白食物代替红肉可减少冠心病

British Medical Journal最新发表的一项对美国Health Professionals Follow-Up Study大型前瞻性队列的研究，分析了日常的红肉（尤其加工红肉）摄入量与冠心病风险的关系，以及用其他类型的食物代替红肉对冠心病风险的影响。

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植物性食物

多吃水果蔬菜，或可预防缺血性心脏病

International Journal of Epidemiology上发表的一项前瞻性队列研究结果，对近50万名欧洲人进行平均近13年的随访后发现，每日的水果蔬菜摄入量每增加200g，缺血性心脏病的风险降低6%。总水果、坚果/种子、总膳食纤维、蔬菜+水果纤维、水果纤维的摄入量越高，缺血性心脏病的风险越低。

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烹饪

Nature子刊：烹饪塑造肠道菌群

饮食是肠道菌群结构和功能的关键性决定因素，很多研究都着重分析不同饮食成分对菌群的影响，Nature Microbiology近期发表的一项研究则着重阐释了食物烹饪对菌群的塑造作用。该研究发现，植物性食物的生吃和熟吃，对小鼠和人类的肠道菌群均有不同的塑造作用，与食物中的淀粉是否易于消化以及植物自身的抗菌物质有关。这说明在饮食对菌群的塑造作用尚，除了食物的种类，食物的形式（生vs熟）也是重要的影响因素。人类是自然界中唯一吃熟食的物种，因此，在人与菌群的共进化过程中，烹饪可能是一种重要的进化选择压力。

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素食

JAMA子刊：30万人数据表明，多吃健康素食有助于降低糖尿病风险

JAMA Internal Medicine本周发表的一项荟萃分析研究，对30多万人随访2-28年的数据分析显示，素食（植物性膳食模式）吃得越多，2型糖尿病风险越低，特别是水果、蔬菜、全谷、豆类和坚果等健康的植物性食物。

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可持续饮食

Lancet子刊：可持续的饮食改进方案有利于健康和环境发展

可持续膳食旨在解决与粮食生产和消费有关的日益严重的健康和环境问题，本文针对150多个国家的综合健康和环境建模框架，研究了以环境，粮食安全和公共卫生目标为动力的三种不同的可持续膳食方法。结果表明，旨在改善能量平衡和饮食变化的公共卫生战略，主要以植物为基础的饮食，是可持续膳食的合适改进方法。

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植物性食物

Lancet：每天吃3-4份水果、蔬菜或豆类，或可降低非心血管疾病死亡率及总死亡率

① PURE研究调查了来自世界18个代表性国家和地区30-70岁居民约13.5万人，分析水果、蔬菜和豆类摄入与心血管疾病及死亡之间的关联；② 研究经过7.4年的中位随访时间，校正所有混杂因素（年龄、性别、中心）后，蔬菜、水果和豆类摄入量增加，与总/非心血管疾病死亡率显著负相关；③ 与心血管疾病死亡率、心肌梗死及主要心血管疾病风险呈负相关，但不显著；④ 每天吃3-4份植物性食物（约375-500克/天）对于降低总/非心血管疾病死亡率的益处最大。

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植物性食物

COB：乳酸菌发酵，如何让瓜果蔬菜变得“更健康”？（综述）

我们日常可能会跟很多乳酸菌发酵的植物性食物打交道，从泡菜、果汁到“酵素”，不过一直存在的争议是这样的发酵过程到底存在什么健康益处？这篇来自Current Opinion in Biotechnology[IF：9.294]的综述，针对乳酸菌发酵植物性食物可能改变和促进健康功能的机制做了充分总结，很有参考意义，值得精读。

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植物性食物

Science：肠道微生物帮助食草动物代谢植物

为什么人只吃素（植物性食物）满足不了能量和营养素需求，而食草动物却可以愉快地利用植物呢？Science上这篇文章简单介绍了肠道微生物在其中的作用，值得一看。

植物性食物素食食草动物 Evagelia Marinaki Panagiotis Kandylis

奶制品

SR：奶制品 vs 植物饮食，会怎样改变儿童的菌群？

从怀孕开始的1000天，是人的肠道菌群和饮食结构被建立起来的关键时间窗口，不同的饮食习惯，会对婴儿和儿童的肠道菌群有什么影响？这篇文献可以看一看。

奶制品植物性食物婴儿菌群水果坚果

素食

营养学综述：素食改变肠道菌群，降低心血管疾病风险！

素食好处多多，到底有什么好处，看看这篇综述。当然，纯素食也可能增加某些慢性疾病风险，营养恐怕还得平衡多样。

素食慢性疾病风险心血管疾病植物性食物素食主义