蔬菜

目前，心血管疾病死亡率仍高居首位，不良饮食是一个关键的致病因素，但是长期摄入某类食物是否会对心血管健康产生长期累积的影响仍然未知。近日，澳大利亚研究人员在Advances in Nutrition发表系统性综述文章，对22项研究总计70273名受试者心血管疾病死亡率进行荟萃分析，探讨了长期食用10类食物与心血管死亡率之间的关系，发现长期大量摄入全谷物、蔬菜、水果、坚果，以及少量摄入红肉/加工肉类能够降低心血管疾病死亡率，而关于豆类对心血管疾病死亡率的长期影响仍需评估。

饮食营养心血管疾病死亡率荟萃分析医学研究

蔬菜

哪些蔬菜可以降低肝病风险？

基于NIH48.5万老年人数据探究蔬菜水果摄入与肝癌或其他慢性肝病死亡相关性。研究结果显示，莴苣和十字花科蔬菜或许对降低肝癌或慢性肝病死亡风险率更有效。

蔬菜肝癌慢性肝病前瞻性队列研究

2型糖尿病

多吃蔬菜可降低2型糖尿病风险，土豆除外

一般认为多吃蔬菜对健康有益。然而，此前的多项系统性综述和荟萃分析中蔬菜摄入量与2型糖尿病风险关系的结论却不一致。其原因可能在于不同研究在计算蔬菜摄入量时是否纳入了土豆摄入量。丹麦癌症研究协会研究人员近日在Diabetes Care发表研究文章，分析丹麦饮食、癌症和健康队列中5万多名参与者的蔬菜和土豆摄入情况，发现高蔬菜摄入量，而非土豆的摄入，有助于降低2型糖尿病风险。

2型糖尿病研究论文人群队列样本分析蔬菜土豆

流行病学

Nature子刊：量化风险因素对健康影响的新方法

暴露于风险因素会增加患上或死于特定疾病的可能性，进一步理解和量化风险对于筹划公共政策指导十分重要。由于种族、饮食习惯、环境、文化差异等因素，借助现有统计方法精确的阐明某种因素与特定疾病间的关联仍有困难。近日，研究人员在Nature Medicine发表文章，介绍了一种新的风险评估方法——Burden of Proof风险函数（BPRF），可用于评估暴露有害或保护性风险因素后与特定健康结果间的关联。值得注意的是，研究人员将BPRF分为5个等级，等级越高，说明这个因素与某种疾病风险间的关系越强。总之，BPRF为相关统计分析提供了一种新的方法和看问题的视角，值得关注。

流行病学研究论文 Burden of Proof 基础研究心脏病

饮食与健康

Nature子刊：多吃蔬菜或降低慢病风险

多篇文章曾报道多吃蔬菜与慢性疾病有关，但是相关证据的质量尚不确定。近日，华盛顿大学研究人员在Nature Medicine发表最新研究，使用Burden of Proof分析方法的风险评估框架，基于星级评分指标，评估了蔬菜摄入与5种健康结局间的关联。发现吃蔬菜对缺血性卒中、缺血性心脏病、出血性卒中和食管癌具有显著保护作用，但与2型糖尿病的相关性没有达到统计学意义。总之，该研究发现多吃蔬菜或可降低这些疾病的发生风险，但未来仍需更有利的证据强化相关结论。

饮食与健康 Burden of Proof 蔬菜危险因素营养流行病学

孕期饮食质量

妈妈吃得好，宝宝更健康！

本队列研究通过对母亲孕期的饮食质量进行评估，并与儿童生命早期的生长发育评分进行关联分析，发现孕期营养评分更高、多摄入水果、蔬菜、鱼类，而少摄入猪肉制品，与儿童较好的神经发育评分存在关联。该发现为进一步开展孕期健康饮食健康干预提供了基础！

孕期饮食质量研究论文儿童神经发育蔬菜水果

空气污染

多吃蔬菜减轻空气污染对健康的危害

近期发表于International Journal of Epidemiology的一项人群研究发现长期暴露于环境空气污染可能与全因、心血管疾病和冠心病的死亡风险有关，这些风险关联可通过健康饮食模式（特别是增加蔬菜摄入）来改善。

空气污染蔬菜

2型糖尿病

国内团队：脂肪肝患者如何预防糖尿病？多吃蔬菜！

近期，天津医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系牛凯军和中国医科大学附属盛京医院临床流行病学教研室赵玉虹作为共同通讯作者，在Journal of Internal Medicine发表的一项研究，表明非酒精性脂肪肝（NAFLD）在中国人群中是2型糖尿病的一个强危险因素，而遵循富含蔬菜的饮食模式可以降低这种风险，尤其是在瘦型NAFLD患者中。

2型糖尿病非酒精性脂肪肝病蔬菜

膳食结构

BMJ：儿童吃得好，心理更健康

本文是一个有趣的研究，发现学龄儿童水果、蔬菜等膳食摄入与其心理健康存在关联，提示未来或许可以通过改善儿童饮食结构而提高儿童心理健康。

膳食结构研究论文儿童蔬菜水果

硝酸盐

蔬菜中的硝酸盐或可降低心血管疾病风险

近期发表于European Journal of Epidemiology的一项前瞻性队列研究结果，对超过5万名受试者进行了20多年的随访以分析蔬菜硝酸盐（主要的饮食硝酸盐来源）摄入与血压及心血管疾病（CVD）风险的关联，结果提示，每天至少食用约60毫克的蔬菜硝酸盐（~ 1杯绿叶蔬菜）或可降低心血管疾病的风险。

硝酸盐蔬菜研究论文前瞻性队列研究心血管疾病

饮食

阜外医院：中国人每天1斤蔬/果/豆，或能延年益寿

尽管水果和蔬菜的消费已被证明与较低的死亡率、癌症和心血管疾病（CVD）风险相关，但中国的相关数据有限。近期阜外医院的李卫团队在Clinical Nutrition上发表的一项前瞻性队列研究，对超过4万名中国成年人进行近10年的随访后发现，较高的水果、蔬菜和豆类摄入与较低的全因死亡率显著相关。每天食用4-5份水果、蔬菜和豆类（相当于500-625克）对应的全因死亡率最低。具体而言，调整各混杂因素后，水果摄入量与全因死亡率呈负相关，豆类摄入量与主要CVD风险和全因死亡率呈负相关。但值得注意的是，蔬菜摄入量与全因死亡率、癌症风险及死亡率、CVD风险及死亡率均无显著关联，这可能与蔬菜未分类、烹饪方法未考虑等有关。

饮食蔬菜水果豆类研究论文

蔬菜

中国农业科学院：蔬菜中的农药残留

中国农业科学院植物保护研究所董丰收团队研究成果。文章对市场和农场的10种蔬菜8种农药助剂进行了测定分析。花椰菜和菠菜中的残留量较多，大多数蔬菜中以TPE残留为主。就目前的测定结果显示，所测定蔬菜中农药残留量可以接受，并不对健康产生威胁。

蔬菜农药残留

水果

郑钜圣+陈裕明+周宏伟：多吃水果或可调节菌群并降低2型糖尿病风险

来自西湖大学的郑钜圣团队、中山大学的陈裕明团队及南方医科大学珠江医院的周宏伟团队在BMC Medicine上发表的一项前瞻性队列研究结果，在包含近万名中国中年人的2个队列中发现，水果（而非蔬菜）摄入与肠道菌群的多样性及组成显著相关，而与水果摄入相关的肠道菌群组成及粪便代谢产物与2型糖尿病（T2D）的风险显著相关。具体而言，与特定水果（芒果、香蕉、苹果、葡萄及榴莲）的高摄入相关的肠道菌群可能在2型糖尿病中起到保护性作用。

水果研究论文 2型糖尿病前瞻性队列研究蔬菜

食品安全

浙江工业大学：浙江省的蔬菜农药水平安全吗？

农药可对肠道菌群产生负面影响，可能增加菌群失调和人体代谢紊乱的风险。浙江工业大学张全团队近期在Environmental Pollution上发表文章，通过2015-2017年对中国浙江省3种农药在蔬菜中的分布调查，发现不同蔬菜中3种农药的平均浓度均低于国家食品安全标准的最高限量，成人和儿童食用这些蔬菜所产生的健康风险均在安全范围内。

食品安全 Fungicides Residue vegetable Health risks

饮食-菌群互作

Cell：肠道共生菌如何活化蔬菜中的营养素硫代葡萄糖苷

有研究显示，摄入西兰花、菜花、卷心菜等蔬菜中富含的营养物质硫代葡萄糖苷（GS），与某些癌症风险的降低相关。其中，肠道菌群代谢GS产生的小分子物质异硫氰酸酯（ITC），被认为具有潜在的抗癌作用。Cell最新发表来自美国斯坦福大学Elizabeth Sattely团队的研究，揭示了肠道菌群中的多形拟杆菌将GS转化为ITC的遗传和生化机制，为研究肠道菌如何代谢膳食营养素提供了一个范例。

饮食-菌群互作 glucosinolate isothiocyanate myrosinase Bacteroides thetaiotaomicron

饮食

20多年随访，蔬菜水果和橙汁可能对晚年认知功能有益

饮食蔬菜水果果汁主观认知功能

蔬菜

Lancet：植物性食物之于新心血管健康

① 西方国家、日本和中国在营养流行病学方面的观察研究发现，水果和蔬菜与心血管疾病及死亡呈负相关，但其他国家相关研究甚少；② Miller等选择PURE研究中7个世界地区18个国家的队列数据进了更深入广泛的分析，在调整其他非膳食因素后，更高的水果，蔬菜和豆类摄入量与心血管事件发生风险和死亡率之间的关联性显著降低；③ 蔬菜摄入与心血管疾病死亡风险之间关联不显著；④ 植物性食物的膳食模式应该结合其他饮食和行为习惯综合进行调整。

蔬菜水果豆类心血管疾病

植物性食物

Lancet：每天吃3-4份水果、蔬菜或豆类，或可降低非心血管疾病死亡率及总死亡率

① PURE研究调查了来自世界18个代表性国家和地区30-70岁居民约13.5万人，分析水果、蔬菜和豆类摄入与心血管疾病及死亡之间的关联；② 研究经过7.4年的中位随访时间，校正所有混杂因素（年龄、性别、中心）后，蔬菜、水果和豆类摄入量增加，与总/非心血管疾病死亡率显著负相关；③ 与心血管疾病死亡率、心肌梗死及主要心血管疾病风险呈负相关，但不显著；④ 每天吃3-4份植物性食物（约375-500克/天）对于降低总/非心血管疾病死亡率的益处最大。

植物性食物蔬菜水果豆类心血管疾病

蔬菜

Nutrients：多吃蔬菜水果，或少得哮喘（综述）

多吃蔬菜水果，好处多多，这篇综述提示其中的好处之一可能就是能降低呼吸道的炎症，也就是降低哮喘的发生。特别推荐！

蔬菜水果哮喘喘鸣 antioxidant

膳食指南

JAMA：国民吃得更健康，政府和企业有责！

改变人的习惯很难，加强宣讲远远不够给力，而从政府政策制定到企业经营的产品品类改进，却能让国民饮食的健康程度增强。在美国，含糖饮料消费降低与瓶装水大量增加、水果消费增加与便宜水果大量进口有关，有什么启发么？

膳食指南全谷物坚果含糖饮料水果

膳食指南

JAMA：1999-2012年，美国人吃得健康么？

JAMA公布的这个研究结果，认为美国人的饮食健康程度有进步，不过美国人咋就还是越来越胖呢？[疑问]

膳食指南全谷物坚果含糖饮料水果