豆类

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文章数：9篇

不同食物种类如何影响心血管死亡率（荟萃分析）

目前，心血管疾病死亡率仍高居首位，不良饮食是一个关键的致病因素，但是长期摄入某类食物是否会对心血管健康产生长期累积的影响仍然未知。近日，澳大利亚研究人员在Advances in Nutrition发表系统性综述文章，对22项研究总计70273名受试者心血管疾病死亡率进行荟萃分析，探讨了长期食用10类食物与心血管死亡率之间的关系，发现长期大量摄入全谷物、蔬菜、水果、坚果，以及少量摄入红肉/加工肉类能够降低心血管疾病死亡率，而关于豆类对心血管疾病死亡率的长期影响仍需评估。

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每天吃55-70克豆类，或可降低高血压风险

Nutrients上发表的一项前瞻性队列研究结果，对7522名参与者进行4年左右的随访，每日豆类摄入量在55-70g之间，与高血压风险降低显著相关，在女性中的关联更为明显。

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阜外医院：中国人每天1斤蔬/果/豆，或能延年益寿

尽管水果和蔬菜的消费已被证明与较低的死亡率、癌症和心血管疾病（CVD）风险相关，但中国的相关数据有限。近期阜外医院的李卫团队在Clinical Nutrition上发表的一项前瞻性队列研究，对超过4万名中国成年人进行近10年的随访后发现，较高的水果、蔬菜和豆类摄入与较低的全因死亡率显著相关。每天食用4-5份水果、蔬菜和豆类（相当于500-625克）对应的全因死亡率最低。具体而言，调整各混杂因素后，水果摄入量与全因死亡率呈负相关，豆类摄入量与主要CVD风险和全因死亡率呈负相关。但值得注意的是，蔬菜摄入量与全因死亡率、癌症风险及死亡率、CVD风险及死亡率均无显著关联，这可能与蔬菜未分类、烹饪方法未考虑等有关。

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豆类及豆类产品的升糖指数（综述）

豆类是食物中的植物蛋白的主要来源，还能提供很多必须营养素和维生素，是健康饮食的重要组分。总体上，豆类的升糖指数（GI）较低，有助于预防胰岛素抵抗、2型糖尿病和相关并发症。《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》近期发表的综述文章，详细总结了多种常见豆类的GI范围，归纳了影响豆类及其产品GI值的主要因素，值得参考。

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国内团队：豆类及大豆食品摄入与2型糖尿病风险的关联

来自浙江大学的冯凤琴团队与西湖大学的郑钜圣团队在American Journal of Clinical Nutrition上发表的一项荟萃分析结果，对15项涉及近60万人的前瞻性队列研究进行总结后发现，豆腐、大豆蛋白和大豆异黄酮的摄入与2型糖尿病风险显著负相关，但因证据质量较低，需更多高质量、前瞻性的研究来验证哪些豆类食品或成分发挥有益作用。

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不同豆类如何改善胰岛素敏感性？

① 胰岛素抵抗是2型糖尿病和代谢综合征等疾病的主要危险因素，可以通过药物和改善生活方式来治疗。② 豆类及其生物活性化合物除了抗氧化之外，还通过诸多生物学机制改善胰岛素敏感性。③ 大豆、鹰嘴豆及成分通过如下机制改善胰岛素敏感性：增加葡萄糖转运载体（GLUT4）、下调PPARγ抑制脂肪生成、减少脂肪沉积、影响脂肪因子、增加肠道内短链脂肪酸产生菌。④ 以上证据来自体内外研究结果。

鹰嘴豆豆类大豆短链脂肪酸胰岛素

植物性食物

PURE：18个国家水果、蔬菜和豆类摄入量与心血管疾病及死亡率之间的相关性研究

① PURE研究调查了来自世界18个代表性国家和地区30-70岁居民约13.5万人；中位随访期7.4年。② 结果表明，每天吃三至四份植物性食物（约375-500克/天）对于降低非心血管疾病死亡和总死亡率的益处最大，HR0.78；再增高无额外益处。③ 较高的水果摄入与较低的心血管疾病风险、非心血管疾病风险和总死亡率相关。④ 豆类摄入与非心血管疾病死亡和总死亡率负相关。⑤ 生吃蔬菜与总死亡率风险降低强相关；熟菜的作用弱化。

植物性食物蔬菜水果豆类心血管

评论：植物性食物之于心血管健康

① 西方国家、日本和中国在营养流行病学方面的观察研究发现，水果和蔬菜与心血管疾病及死亡率呈负相关，但其他国家相关研究甚少。② Miller等的PURE研究中7个世界地区18个国家的队列数据进了更深入广泛的分析；其结果鼓励不发达国家人民多食用水果、蔬菜和豆类。③ 但是，调整了其他膳食或非膳食混杂因素后，植物性食品的作用减弱；尤其蔬菜不再显著。④ 评论认为，应考虑整体饮食和行为习惯，才能对植物性食物的真实益处做出准确描述。

蔬菜水果豆类心血管

【营养证据】多吃豆类好处多，减肥路上好帮手

① 尽管豆类摄入（如黄豆、扁豆、鹰嘴豆、豌豆）有减重的迹象，但是二者之间的关系仍不清楚。② 本文通过对RCT试验的系统综述和Meta分析，研究了添加/不添加豆类饮食对体重（腰围、体脂）的影响；纳入21个RCT共950例参与者。③ 结果表明，添加豆类饮食组体重显著降低；添加豆类组在能量负平衡和平衡的膳食者中体重均降低；6个RCT实验表明豆类饮食可显著降低体脂率。④ 因此，饮食添加豆类是减肥的好策略，减重温和且不必刻意限制卡路里摄入。

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