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不同豆类如何改善胰岛素敏感性？

① 胰岛素抵抗是2型糖尿病和代谢综合征等疾病的主要危险因素，可以通过药物和改善生活方式来治疗。② 豆类及其生物活性化合物除了抗氧化之外，还通过诸多生物学机制改善胰岛素敏感性。③ 大豆、鹰嘴豆及成分通过如下机制改善胰岛素敏感性：增加葡萄糖转运载体（GLUT4）、下调PPARγ抑制脂肪生成、减少脂肪沉积、影响脂肪因子、增加肠道内短链脂肪酸产生菌。④ 以上证据来自体内外研究结果。

鹰嘴豆豆类大豆短链脂肪酸胰岛素

评论：大豆，创伤性脑损伤营养选择

① 创伤性脑损伤可导致死亡；氧化应激及神经炎症会导致病情恶化；在营养补充同时进行药物治疗是最经济简单的方法。② 大豆含有染料木黄酮GEN、大豆黄素和甘氨酸三种异黄酮；GEN具有抗氧化和抗炎活性。③ 研究中发现，GEN可以抑制神经细胞损伤后NF-KB转录因子，避免其诱导产生的进一步神经毒性物质；其与雌激素相似的结构也可能触发相关受体从而改善神经功能。④ 大豆作为创伤性脑损伤患者的食物，营养和治疗价值均很高。

大豆染料木黄酮创伤性脑损伤 Lifeng Zhu Lifeng Zhu

大豆酒，你听说过吗？

① 豆腐作为大豆制品提供一定蛋白质来源，豆腐在研磨、煮沸、凝结后，通过压榨产生大豆乳清废液，由于含有一定营养成分会造成环境污染。② 目前对大豆乳清资源化利用仅限于提取或进行发酵提取有利物质，仍会产生大量废液。③ 我们尝试在大豆乳清中使用了四种不同酵母菌，进行适当的糖分补充，发酵成酒精饮料产品。④ 大豆乳清中的成分基本被利用，产生大量抗氧化物质和风味活性物质，成为富含游离异黄酮的大豆酒精饮料。

大豆大豆乳清酒发酵副产物

为什么吃大豆有助于更年期代谢健康？来自大鼠实验的启示

① 富含植物激素的大豆被认为可以改善更年期相关的肥胖和代谢功能障碍。② 食用大豆不影响能量摄入或身体活动；显著提高去卵巢大鼠（拟人类绝经的大鼠模型）的胰岛素敏感性和身体组成。③ 大豆显著改善大鼠的血脂、脂肪组织炎症和主动脉硬化。④ 与无大豆对照饮食相比，大豆显著改变了大鼠的盲肠菌群，使厚壁菌门：拟杆菌门比下降。⑤ 盲肠菌群中的普雷沃菌、多尔氏菌和考拉杆菌与可能与大豆改善代谢功能的作用有关。

更年期大豆肠道菌群肥胖代谢健康

富含水果、大豆的饮食有助于降低血尿酸

① 187名无症状高尿酸血症的中国成人（20-59岁）随机分配到依据指南的标准饮食组（组1）和富含水果和大豆制品饮食组（组2），干预3个月，干预前后检测血尿酸。② 3个月后，组1和组2中的血尿酸显著降低，两组之间无显著差异。③ 与基线相比，干预3个月后，组1中的BMI、血清总胆固醇和甘油三酯均降低；而组2中的HDL-C增加。④ 对BMI、血压、血清脂质浓度、血浆空腹血糖的影响无组间差异。

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