pulses

搜索
登录

pulses

文章数：2篇

豆类及豆类产品的升糖指数（综述）

豆类是食物中的植物蛋白的主要来源，还能提供很多必须营养素和维生素，是健康饮食的重要组分。总体上，豆类的升糖指数（GI）较低，有助于预防胰岛素抵抗、2型糖尿病和相关并发症。《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》近期发表的综述文章，详细总结了多种常见豆类的GI范围，归纳了影响豆类及其产品GI值的主要因素，值得参考。

升糖指数豆类 pulses processed pulses glycemic index

不同豆类如何改善胰岛素敏感性？

① 胰岛素抵抗是2型糖尿病和代谢综合征等疾病的主要危险因素，可以通过药物和改善生活方式来治疗。② 豆类及其生物活性化合物除了抗氧化之外，还通过诸多生物学机制改善胰岛素敏感性。③ 大豆、鹰嘴豆及成分通过如下机制改善胰岛素敏感性：增加葡萄糖转运载体（GLUT4）、下调PPARγ抑制脂肪生成、减少脂肪沉积、影响脂肪因子、增加肠道内短链脂肪酸产生菌。④ 以上证据来自体内外研究结果。

鹰嘴豆豆类大豆短链脂肪酸胰岛素