素食

现代社会中，越来越多的人们开始选择素食主义，除了动物保护和环保主义外，更重要的因素是大多数人认为素食有助于身体健康，可以避免肥胖、心血管疾病等的发生。但是，到底素食对人体的健康发挥怎么样的作用，其实研究并不够透彻，特别是素食对于心血管疾病的影响并不明确。近期一篇发表在European Heart Journal上的综述，通过文献检索的方法对素食与健康的关系进行了详细的回顾和综述，从机制研究、前瞻性研究和临床研究等方面总结了素食与健康的关系，提出素食对健康有利有弊，有待更加深入的研究。

素食健康心血管疾病风险利弊综述

素食

JAMA子刊：素食或可降低心血管代谢风险

JAMA Network Open上发表的一项荟萃分析结果，总结了12项随机对照试验的数据，在心血管疾病患者/高危者中，素食与LDL-胆固醇、糖化血红蛋白及体重降低相关。

素食荟萃分析心血管疾病

素食

吃素可有利于心血管健康（荟萃分析）

随着环境健康概念的提出，植物基膳食越来越受欢迎。揭示膳食与心血管疾病，进而全球死亡风险因素变得十分重要。本文系统综述和荟萃分析了素食主义对血浆总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯以及载脂蛋白B的影响。研究结果显示，植物基膳食可能通过改善血脂，进而降低心血管疾病风险。

素食心血管血脂临床试验荟萃分析

饮食模式

健康饮食模式可能有助于抑制慢性肾病进展（观点）

俗话说病从口入，因此不同饮食的方式与人类的健康有着密切的关系。现代临床医学领域已经发现健康饮食模式，例如低碳水化合物饮食、生酮类饮食、地中海饮食以及素食等饮食模式，在辅助治疗肥胖、心血管疾病、代谢性疾病等方面具有较好的作用。因此，健康饮食辅助治疗慢性疾病成为目前关注的热点之一。慢性肾病（CKD）是一种严重影响患者健康的慢性疾病，严重恶化后最重要的治疗方式为换肾。那么是否有健康饮食模式可以辅助CKD治疗目前尚没有定论。近期一篇发表在美国肾病学期刊（AJKD）的前瞻性评述对不同饮食方式对CKD的影响进行了回顾性分析，对不同饮食对CKD进展的潜在风险和益处进行了讨论，认为健康饮食，可能会对CKD的进展有一定抑制作用，但目前证据仍不够充分，需要加快在该领域的研究，以期实现从饮食模式的干预而改善CKD的进展。

饮食模式慢性肾病（CKD）风险与益处健康饮食地中海饮食

素食

素食一定能降低心血管风险吗？

Clinical Nutrition上发表的一项前瞻性队列研究结果，对39万名参与者进行10年左右的随访后发现，相比于不太健康的肉食者，健康的素食者及健康的肉食者的心血管风险均显著降低，而不太健康的素食者的心血管风险无显著差异。该研究结果提示，素食也是异质性的，未来的研究应该考虑整体饮食质量，而不是仅仅关注肉类摄入。

素食研究论文前瞻性队列研究心血管风险

素食

素食可以不影响骨健康（综述）

很多文献表明，素食可以避免很多慢性非传染性疾病。但是，有研究认为素食可以带来蛋白质、钙、维生素D和B12、 ω-3 多不饱和脂肪酸等的摄入不足，进而影响骨代谢健康。本文就素食者的营养素摄入与不足和骨健康进行了系统的综述。分析结果显示，素食者的骨质疏松风险与杂食者相当，且素食者可以摄入更多的维生素C和K，类胡萝卜素以及一些矿物质等有益骨健康的成分。如果素食者能够有意识的补充所缺乏的营养素，遵循相关的饮食建议，素食也不会影响骨代谢健康。

素食骨密度(BMD)

饮食模式

不同饮食模式对炎症标志物的影响

Advances in Nutrition上发表的一项荟萃分析结果，总结了22项随机对照试验的数据后发现，地中海饮食可显著降低多种炎症标志物的水平，而DASH饮食及素食对炎症标志物无显著影响。

饮食模式荟萃分析地中海饮食 DASH饮食素食

膳食蛋白质

Cell子刊：素食为何有益代谢健康？或因蛋白质摄入较少

素食通常与更好的心血管代谢健康有关，膳食蛋白质可能在其中发挥了关键作用。Cell Metabolism发表的一项最新研究探究了膳食蛋白质的量和质（氨基酸构成）在素食的健康效应中的潜在作用。研究表明，素食的蛋白质含量较低，但素食和杂食这两种饮食模式在氨基酸的组成和比例上很接近。研究者进一步发现，总蛋白质（而不是植物蛋白和动物蛋白的氨基酸组成的差异）是影响小鼠代谢健康的关键因素。这些发现提示，素食带来的健康效益可能主要与蛋白质摄入量的减少有关。

膳食蛋白质 dietary protein Amino Acids dietary restriction vegan

饮食

多吃鱼少吃肉，可能降低心血管疾病风险？

European Heart Journal上发表的一项前瞻性队列研究结果，对超过40万名英国人进行近10年随访后发现，相比于肉食者，鱼食者（只摄入鱼肉，不摄入家禽肉或红肉）及素食者的总体心血管疾病发病风险显著降低，而鱼食者的缺血性心脏病、心肌梗死、中风及心衰均显著降低。

饮食心血管疾病研究论文前瞻性队列研究素食

素食

不吃肉可能增加骨折风险

BMC Medicine上发表的一项前瞻性队列研究结果，对5.5万名受试者随访近20年，发现相比于肉食者，不吃肉（包括鱼食者、素食者及严格素食者）的臀部骨折风险显著升高。另外，严格素食者的腿骨折、其它部位（锁骨、肋骨、椎骨等）骨折及总骨折风险均显著高于肉食者。

素食研究论文前瞻性队列研究骨折

素食

素食与抑郁或焦虑的风险无关

Critical Reviews in Food Science and Nutrition上发表的一项对观察性研究的荟萃分析结果，总结了4项前瞻性队列研究及9项横断面研究的数据后发现，素食与抑郁或焦虑的风险均无显著关联。

素食 anxiety depression stress Vegetarian diet

基底细胞癌

地中海饮食与DASH饮食或可预防基底细胞癌

American Journal of Clinical Nutrition上发表的一项巢式病例对照研究，对比101例基底细胞癌患者及404例年龄、性别等因素相匹配的对照，发现地中海饮食性越高，或DASH饮食评分越高，基底细胞癌风险越低，而素食与基底细胞癌风险并无显著关联。

基底细胞癌巢式病例对照研究基底细胞癌饮食模式地中海饮食

中风

素食或能降低中风风险

来自台湾辅仁大学的研究。文章纳入两项约13000名参与者，研究素食与非素食参与者中风发生风险。研究结果发现，素食者体内血浆维生素B12降低，叶酸和高半胱氨酸升高。并且，素食者体内的低密度脂蛋白胆固醇降低，这可能是保护机体避免发生中风的机制之一。

中风素食 Zelma C Chiesa Fuxench Zelma C Chiesa Fuxench Joel M Gelfand

素食

素食可能减少血液中的中性粒细胞、单核细胞和血小板

Clinical Nutrition上发表的一项RCT研究结果，在4周的饮食干预中发现，严格素食可显著降低受试者血液中的中性粒细胞、单核细胞及血小板计数，但对淋巴细胞的数量及功能无显著影响。中性粒细胞、单核细胞及血小板计数与血清支链氨基酸及GM-CSF的水平相关，提示素食对上述细胞的影响可能通过mTOR信号通路。

素食 Nutrition Inflammation rheumatoid arthritis Leukocytes

饮食模式

不同饮食模式对健康指标的影响

Advances in Nutrition上发表的一项对RCT的荟萃分析的伞状回顾研究，分析了各类常见饮食模式（包括地中海饮食、DASH饮食、素食等）对体重、BMI、血糖、血压、血脂等人体测量学及心血管代谢指标的影响，发现大多数研究的证据强度较弱，多数研究的方法学质量低或极低，且不同研究在对饮食干预及对照饮食的定义上有很大差异。最一致的证据表明，地中海饮食可改善体重、BMI、总胆固醇、血糖及血压等指标。

饮食模式 Diet Review META-ANALYSIS weight

素食

素食如何影响肠道菌群组成

Critical Reviews in Food Science and Nutrition上发表的一项横断面研究及系统性综述，对16项研究进行总结后发现，研究中报道的素食/严格素食对肠道菌群的影响并不一致。

素食 gut bacteria microbiota Systematic review Vegan diet

素食

BMJ：素食者的心脏病风险低，但中风风险更高

素食因其在健康和环境保护方面的益处，在近些年受到了越来越多的关注。近期在BMJ上发表的一项前瞻性队列研究显示，素食人群和鱼食人群的缺血性心脏病风险比肉食人群低，但素食人群的中风风险比肉食者高。具体是哪一个因素导致了素食人群的高中风风险有待研究。

素食前瞻性队列研究营养流行病缺血性心脏病中风

素食

JAMA子刊：30万人数据表明，多吃健康素食有助于降低糖尿病风险

JAMA Internal Medicine本周发表的一项荟萃分析研究，对30多万人随访2-28年的数据分析显示，素食（植物性膳食模式）吃得越多，2型糖尿病风险越低，特别是水果、蔬菜、全谷、豆类和坚果等健康的植物性食物。

素食荟萃分析 2型糖尿病饮食植物性食物

素食

素食可能降低胆结石风险

Nutrients上发表的一项前瞻性研究结果，在近5000名受试者中发现，素食与较低的胆结石风险相关。

素食 Vegetarian diet gallstone disease cholesterol Prospective cohort

素食

素食或降低慢性肾病风险

素食 chronic kidney disease dietary pattern Vegetarian diet 横断面研究

饮食习惯

杂食者的肠道菌群可促进饮食中的L-肉毒碱转化为有害的TMAO

来自Journal of Clinical Investigation发表的一项最新研究，发现相比于素食者，杂食者的肠道菌群可促进饮食（特别是肉类）中的L-肉毒碱转化为TMAO，后者在心血管疾病中发挥重要作用。

饮食习惯杂食性饮食素食 L-肉毒碱氧化三甲胺（TMAO）

饮食干预

素食与美国心脏协会推荐饮食在冠状动脉疾病中的抗炎效应对比

Journal of the American Heart Association上发表的一项最新饮食干预试验结果，对比了素食与美国心脏协会推荐饮食在冠状动脉疾病患者中的抗炎症作用，发现素食可更好地降低高敏C反应蛋白的水平。

饮食干预冠状动脉疾病饮食干预素食

饮食与健康

饮食如何影响菌群与心血管疾病（综述）

Journal of Nutrition近期发表一篇小综述，主要介绍了地中海饮食和素食两种饮食模式，对肠道菌群、菌群代谢物和心血管疾病的影响，值得关注。

饮食与健康地中海饮食素食肠道菌群肠道菌群代谢产物

孕期菌群

素食如何影响孕妇的肠道菌群

孕期母亲的肠道菌群影响自身及后代的代谢状态。Nutrients上的最新一项研究发现，孕期素食改变了肠道菌群的多样性、组成及代谢产物。

孕期菌群素食 microbiota pregnancy vegetarian

饮食

华大基因等：素食对肠道菌群和免疫有何影响？

华大基因团队参与的一项研究近期在Frontiers in Immunology发表，首次用宏基因组测序分析了素食对肠道菌群和免疫的影响，表明短期素食（3个月）对免疫系统和菌群宏基因组没有显著改变，但长期素食可能使菌群的“炎症性”下降。

饮食素食肠道菌群免疫免疫球蛋白

唾液菌群

素食者的唾液菌群有何不同？

长期饮食模式对唾液菌群有何影响？Scientific Reports[IF：4.259]近期发表的一项研究，对比了素食者和杂食者的唾液菌群，有些有趣的发现。

唾液菌群口腔菌群素食 Zhuye Jie Zhuye Jie

植物性食物

Science：肠道微生物帮助食草动物代谢植物

为什么人只吃素（植物性食物）满足不了能量和营养素需求，而食草动物却可以愉快地利用植物呢？Science上这篇文章简单介绍了肠道微生物在其中的作用，值得一看。

植物性食物素食食草动物 Evagelia Marinaki Panagiotis Kandylis

素食

营养学综述：素食改变肠道菌群，降低心血管疾病风险！

素食好处多多，到底有什么好处，看看这篇综述。当然，纯素食也可能增加某些慢性疾病风险，营养恐怕还得平衡多样。

素食慢性疾病风险心血管疾病植物性食物素食主义