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文章数：10篇

膳食蛋白质

Cell子刊：素食为何有益代谢健康？或因蛋白质摄入较少

素食通常与更好的心血管代谢健康有关，膳食蛋白质可能在其中发挥了关键作用。Cell Metabolism发表的一项最新研究探究了膳食蛋白质的量和质（氨基酸构成）在素食的健康效应中的潜在作用。研究表明，素食的蛋白质含量较低，但素食和杂食这两种饮食模式在氨基酸的组成和比例上很接近。研究者进一步发现，总蛋白质（而不是植物蛋白和动物蛋白的氨基酸组成的差异）是影响小鼠代谢健康的关键因素。这些发现提示，素食带来的健康效益可能主要与蛋白质摄入量的减少有关。

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膳食蛋白质

老年人膳食蛋白摄入考量（综述）

文章针对老年人群肌肉蛋白合成降低、肌肉组织减少等现象，系统分析了膳食蛋白摄入与此之间的相关性。虽然相关研究有限或者不同研究之间有一定的冲突性，亮氨酸等必需氨基酸对于老年人群肌肉组织维持可能有益。混合蛋白的摄入以及高蛋白膳食也可能是好的选择。详细的蛋白摄入推荐需要进一步的研究。

膳食蛋白质老年人肌肉量 muscle protein synthesis elderly essential amino acids

高蛋白膳食

高蛋白饮食减少肝脏脂肪

研究纳入进行减肥手术的肥胖人群，探究高/低蛋白饮食的干预对其肝脏脂肪的影响。研究结果显示，虽然高蛋白膳食干预下，肝脏细胞的脂质代谢似乎并没有增加，但是肝脏内脂质的摄取和合成明显降低，进而抵御肝脏细胞脂质的积累，降低肝脏脂肪含量。

高蛋白膳食肝脏脂肪 Obesity Nutrition dietary protein

锻炼+多吃瘦肉，对改善老年人肌肉及认知有何效果？

运动及增加膳食蛋白摄入与肌肉及认知健康的改善相关。American Journal of Clinical Nutrition上发表的一项RCT研究，对154名接受抗阻训练的老年人进行不同的饮食干预，在训练当天分别摄入瘦红肉（以增加膳食蛋白摄入）或碳水化合物（作为对照），发现在进行运动锻炼的同时增加膳食蛋白摄入，并无法进一步改善老年人的肌肉量、肌肉力量及认知功能。

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膳食蛋白质

膳食蛋白并不调节非活动状态下的肌肉合成

短期（少于一周）不活动肌肉，容易造成肌原纤维蛋白合成速率降低。本研究针对年轻男性，进行为期3天的单侧腿固定实验，同时分别摄入高、低或无蛋白饮食。结果显示，制动期间参与者的肌肉含量和肌原纤维蛋白合成率降低，且不同量的蛋白质补充对该现象并无明显影响。因此，本研究认为膳食蛋白并不影响非活动状态下的日常肌原纤维蛋白合成率/、肌肉质量和功能损耗。

膳食蛋白质肌肉 skeletal muscle atrophy dietary protein

蛋白质补剂

健身增肌：耐力训练后摄入多少蛋白质合适？

研究针对青年男子耐力运动后摄食蛋白质对肌肉蛋白合成的影响进行探究。研究结果显示，耐力训练后伴随碳水化合物的蛋白质（乳蛋白）摄入，确实有利于肌肉蛋白质的合成，并且呈现剂量效应关系。在约0.49g蛋白质/kg体重的剂量下，肌肉细胞蛋白合成率最高。该研究结果对健身增肌人群有参考意义。

蛋白质补剂 myofibrillar protein synthesis mitochondrial protein synthesis skeletal muscle dose-response

高动物蛋白通过促炎巨噬细胞恶化小鼠结肠炎

Frontiers in Immunology上发表的一项最新研究，发现富含动物蛋白的饮食可通过增加结肠中的促炎性巨噬细胞，恶化小鼠结肠炎，该作用依赖于肠道菌群。

动物蛋白 Colitis dietary protein Germ-free macrophage

少吃动物蛋白或更有利于健康

《American Journal of Clinical Nutrition》上发表的一项前瞻性研究结果，在近3000名中年男性中，分析蛋白摄入与死亡的关联。结果发现，较高的总蛋白摄入量、较高的动物蛋白摄入量、较高的动物蛋白/植物蛋白摄入比，与较高的死亡风险显著相关，提示少吃动物蛋白可能更有利于身体健康。

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维持健康肌肉，老年人应增加蛋白质摄入

成年人每日蛋白质推荐摄入量（RDA）为0.8g/kg·d；衰老可能会增加蛋白质的需求，尤其是维持肌肉的质量。① 29位年过70的男性老年人随机分组，分别采用含RDA和2倍RDA蛋白质的完全膳食进行10周干预。② 干预后，两组都处于中度负能量平衡状态。③ 与RDA组相比，2倍RDA组全身瘦体重增加；主要是躯干瘦体重增加显著，四肢瘦体重也增加，伸膝功率峰值也受到了不同的影响。④ 因此，采用2倍RDA蛋白质的膳食，对老年人的瘦体重和腿部力量有益。

蛋白质老人肌肉 dietary protein nutrient requirements

【营养证据】维持肌肉骨骼健康，膳食蛋白的来源不一定重要

① 高膳食蛋白有助于肌肉骨骼健康，从整体膳食角度考察这一关联，有助于指导膳食指南的制定。② 本文的研究对象为Framingham研究的第三代，平均年龄49岁。③ 受试者蛋白质的主要来源为：快餐与全脂乳制品、鱼、红肉、鸡肉、低脂牛奶及豆类6种食物集合。④ 结果表明：膳食蛋白摄入量与四肢瘦体重和股四头肌力量有关，与骨密度无关；膳食模式不影响蛋白质对肌肉骨骼的作用。⑤ 与以往临床研究相比，存在不同，可能与受试者的年龄和营养状况有关。

骨密度膳食蛋白膳食模式肌肉力量 bone mineral density