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文章数：9篇

蛋黄和红肉

蛋黄和红肉应少吃？（观点）

蛋黄和红肉因为其餐后的升脂效应，一般建议少吃。最近的研究表明，蛋黄和红肉中的胆碱或肉碱还可以被肠道菌群代谢成三甲胺，从而增加心血管患病风险。文章呼吁减少蛋黄和肉类，尤其是红肉，的摄入，鼓励植物性膳食，保护身体健康。

蛋黄和红肉心血管损害 egg Intestinal microbiome meat

荤素之争：应该避免荤食以减少慢性疾病吗？

针对是否应该避免动物性食品的摄入，文章详细综述了现有的赞成性观点和反对观点。建议避免动物性制品的研究者列举了现有动物性制品可能会导致的慢性病风险；但是另外一些人怀疑限制动物性制品会导致营养素的缺失、是否具有普适性、及其导致慢性病的证据是否确凿等。最后文章认为，包含多种因素的中长期随机对照实验、动植物制品的对照研究以及前瞻性观察研究和临床试验等可能有助于解决该争论。

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红肉和加工肉摄入或可增加无柄锯齿状病变风险

红肉在加工过程中产生的肉类诱变剂杂环胺与无柄锯齿状病变（SSL）的风险关系不清。近期American Journal of Clinical Nutrition发表的一项病例对照研究，分析了肉类摄入、烹饪方法及潜在的肉类诱变剂与SSL的关系。研究发现，红肉、加工肉、全熟肉以及杂环胺摄入量均与SSL风险呈正相关。作者推断，红肉和加工肉摄入与SSL风险的部分相关关系可能与杂环胺摄入有关。

肉类摄入 sessile serrated lesion Colorectal Adenoma meat

炎性肠病（IBD）膳食指南

来自国际炎症性肠病组织（IOIBD）对IBD患者的膳食推荐。该建议由12名专家，针对10种常见膳食组成和5钟添加剂对IBD患者的影响，结合文献调研，总结归纳出来。但是，大部分膳食对于IBD的影响研究证据不足（主要受限于人群研究较少）。同时，该建议也是由12名专家面对面讨论得出，现有结论，除了灭活乳制品，均基于该专家团的共识。因此，该建议对IBD患者具有一定的指导意义。

炎性肠病膳食推荐 CROHN'S DISEASE ULCERATIVE COLITIS meat

血红素诱导的脂质过氧化影响肠稳态

红肉中富含血红素，过量食用红肉可能增加结直肠癌风险。来自《Microbiome》上发表的一项最新研究，发现血红素诱导的脂质过氧化可破坏大鼠结肠粘膜屏障，诱导炎症及基因毒性的产生，改变醛类化合物解毒相关基因表达的变化，且上述作用与肠道菌群组成及代谢产物相关。

血红素 Lipoperoxidation barrier function metabolites Dysbiosis

用高质量植物蛋白食物替换红肉，可改善血脂和心血管风险

关于红肉对心血管疾病风险因素的影响，不少临床试验得出不一致的结论。《Circulation》近期发表的一项临床试验荟萃分析，对比了不同替代食品与红肉对心血管风险因素的影响，表明临床试验结论的不一致，在一定呈上可归因于对照饮食的不同，并提示用高质量植物蛋白食物（豆类和坚果等）替换红肉，可改善血脂和脂蛋白指标。

红肉 apolipoproteins blood pressure Diet lipids

少吃动物蛋白或更有利于健康

《American Journal of Clinical Nutrition》上发表的一项前瞻性研究结果，在近3000名中年男性中，分析蛋白摄入与死亡的关联。结果发现，较高的总蛋白摄入量、较高的动物蛋白摄入量、较高的动物蛋白/植物蛋白摄入比，与较高的死亡风险显著相关，提示少吃动物蛋白可能更有利于身体健康。

膳食蛋白 dietary protein animal protein dairy meat

吃鱼吃肉是否不利于骨健康？与整体膳食模式相关

本文研究鱼类膳食模式（FD）和肉类膳食模式（MD）对骨健康的影响；共纳入37个研究、432,924人。① 48.2％的MD和86.5％的FD表明：两类膳食对骨密度和/或骨质疏松风险没有影响。② MD在欧美国家、未依从地中海饮食的西班牙和澳大利亚发现了主要的负面影响。③ 这项研究表明，食用鱼和肉本身对骨骼无害；FD几乎不会对骨骼产生负面影响。④ MD是否不利于骨健康，取决于整体膳食模式；西方饮食模式产生不利作用，而亚洲膳食、地中海饮食无此影响。

骨健康鱼肉膳食模式 Asian

加工肉制品

【营养证据】吃肉会导致大肠息肉吗？

① 有证据表明，红肉和加工肉类是导致结直肠癌的危险因素。② 本文进行横断面研究，15950名年龄≥55岁的参与者接受了结肠镜筛查；20.4%为非晚期腺瘤，10.0%为晚期腺瘤，1.2%为结直肠癌。③ 未发现红肉和加工肉制品摄入和任何腺瘤或晚期腺瘤的发生有统计学上的显著关联。④ 但是，针对具体部位的分析发现，加工肉制品的摄入与直肠晚期腺瘤的发生正相关；未来需要通过前瞻性队列研究进一步论证。⑤ 家禽的摄入和结直肠息肉的发生无关。

加工肉制品红肉大肠息肉禽肉 adenomas