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卵磷脂摄入或可提高认知能力并降低痴呆风险

适当的摄入鸡蛋与更好的认知功能相关，可能由于鸡蛋中富含胆碱（卵磷脂）。American Journal of Clinical Nutrition上发表的一项队列研究结果，发现较高的卵磷脂摄入与较低的痴呆发病风险及较好的认知能力相关。

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鸡蛋及胆固醇摄入量或与中风风险无关

American Journal of Clinical Nutrition上发表的一项前瞻性队列研究结果，在分析2000名中年男性的数据后发现，鸡蛋及胆固醇的摄入量与中风风险并无显著关联，但该研究只纳入来自芬兰东部的中老年男性，所以结论不能推断女性或其他种族。

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