大曲

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FM：大曲固态发酵过程中接种特定细菌会怎样？

又是关于酿酒的文章，在大曲发酵过程中接种四种不同的细菌，观察因此带来的影响。推荐关注酿酒的群友认真看一看。

大曲固态发酵芽孢杆菌生物强化微生物动力学

FM：用中国大曲进行传统固态发酵，菌群会怎么变？

华南理工大学团队做的酿酒发酵研究，这个领域最近很火的感觉，推荐看一看。

固态发酵中温发酵低温发酵大曲 Madison R Mack