食品菌群

搜索
登录

食品菌群

文章数：2篇

Nature子刊：奶酪品质好不好？菌群很关键

Nature Food近期发表的一项研究，对爱尔兰55种奶酪进行宏基因组及品质分析。结果表明，不同奶酪中菌群各异，受生物或非生物因素的影响呈一定动态变化。这些菌群通过分泌菌素或其它抗菌素，抵御噬菌体等的入侵。同时，宏基因组检测到的47个新品种可能影响奶酪质量。该研究彰显了宏基因组技术在研究发酵食品等方面的巨大潜力。

食品菌群 Applied microbiology Microbiome 奶酪

FM：食品相关菌群研究必用的测序技术（综述）

这是一篇Frontiers in Microbiology[IF：4.076]上发表的值得所有食品科学领域的人好好读一读的综述，对研究食品相关菌群的测序方法进行了充分的总结和推荐，这是很能帮助涨知识指导实践的文章，值得精读哦。

二代测序食品菌群宏基因组宏转录组 16S rDNA