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烹调时加铁锭可以补血吗？

① 柬埔寨45%的育龄女性存在贫血，需要补铁；考虑到费用等问题，可否在烹饪时应用可重复使用的鱼形铁锭替代呢？② 在柏威夏抽取340名轻中度贫血的妇女，随机分配到铁锭组、铁补充剂组和非安慰剂对照组随访一年；静脉血分析血红蛋白、血清铁蛋白和血清转移蛋白受体；做血红蛋白电泳检测血红蛋白变异体结构。③ 结果表明，铁锭和铁补充剂都不能增加血红蛋白的浓度，所以不推荐在柬埔寨及其他低缺铁、高遗传性血红蛋白病的国家使用鱼形铁锭。

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【营养证据】补铁的同时补充复合维生素，补血效果更好吗？

① 柬埔寨非妊娠生育期女性贫血的患病率较高；本文考察单独使用铁剂，以及联用复合维生素的补血效果。② 招募末梢血血红蛋白浓度≤117g/L的非妊娠女性（18-45岁），进行随机双盲实验。③ 基线贫血率为58%，12周后，补充铁剂组的平均血红蛋白浓度为121g/L，联用复合维生素组为123g/L；产生血红蛋白反应（≥10g/L）的预测比例分别为19%和30%。④ 结果表明，补充铁剂可以改善柬埔寨非妊娠女性的贫血情况，复合维生素无明显的额外效应。

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