巴西莓

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【食品营养】体外消化研究巴西莓多酚对肠道健康的益处

① 本文在体外模拟消化巴西莓，随后经模拟人大肠末端的厌氧分批培养发酵模型发酵，探讨其益生功能和对结肠的抗遗传毒性作用。② 体外消化后，49.8%的总多酚可被利用。③ 与阴性对照相比，粪便接种混合培养发酵后，拟杆菌属普氏菌spp.和溶组织梭菌群数量下降，总短链脂肪酸含量增加。④ 经体外消化和发酵，样品仍保持着显著的抗氧化和抗遗传毒性作用。⑤ 本研究为体外结果，需要进行饮食干预研究，以证明食用巴西莓对肠道健康有益。

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