遗传毒性

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遗传毒性

文章数：3篇

【食品营养】体外消化研究巴西莓多酚对肠道健康的益处

① 本文在体外模拟消化巴西莓，随后经模拟人大肠末端的厌氧分批培养发酵模型发酵，探讨其益生功能和对结肠的抗遗传毒性作用。② 体外消化后，49.8%的总多酚可被利用。③ 与阴性对照相比，粪便接种混合培养发酵后，拟杆菌属普氏菌spp.和溶组织梭菌群数量下降，总短链脂肪酸含量增加。④ 经体外消化和发酵，样品仍保持着显著的抗氧化和抗遗传毒性作用。⑤ 本研究为体外结果，需要进行饮食干预研究，以证明食用巴西莓对肠道健康有益。

巴西莓肠道菌群酚类化合物体外模拟消化遗传毒性

牛奶蛋白粉

【安全观察】新工艺牛奶蛋白粉的安全证据

① TruActive™NF 是一种新型的、脱脂的牛奶蛋白粉，将其添加到食品中可以提高食物的蛋白质含量。② TruActive™ NF未检测到潜在的病源微生物。③ 三项遗传毒性试验均为阴性。④ 28天亚急性毒性试验表明，其无明显损害水平NOAEL为雄鼠11812 mg/kg/天，雌鼠11521 mg/kg/天。⑤ TruActive™NF的预计每日摄入量（EDI）为14700 mg/天。⑥ 根据以上安全性研究，认为将TruActive™NF按照规定的浓度添加到营养饮料和酒中是安全的。

牛奶蛋白粉安全性估计每日摄入量遗传毒性亚急性毒性

定量构效关系

【安全观察】虚拟筛选在安全性评价中的应用

① 过去几年，来自不同领域的安全性评价需求越来越多，因此发现最具安全隐患的物质很重要。② 本文以印刷纸和食品接触材料为案例，探讨基于计算机虚拟计算的定量构效关系研究（QSAR）在确定安全性评价优先级中的应用。③ 利用4种QSAR工具，将1723种物质中的106种设定为高优先级；经数据对比，其中53种已经有Ames细菌回复突变试验结果。④ 可以根据研究对象的性质，修正模型。⑤ 本文认为，QSAR在确定安全性评价优先级方面，越来越有用。

定量构效关系安全性评价食品接触材料遗传毒性优先级