体外模拟消化

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体外模拟消化

文章数：4篇

四川农业大学：菌菇多糖的体外消化与粪菌发酵

四川农业大学刘韫滔与团队的研究成果。文章建立体外唾液-胃肠道消化模型以及粪菌发酵模型，探究长根奥德蘑（Oudemansiella radicata）多糖（ORP）的消化特性及其与肠道菌群的相互作用。研究结果显示，ORP不能被人体消化吸收，但可以被肠道菌群利用，且对肠道菌群组成产生调节作用。ORP或可作为一种益生元。

菌菇多糖体外模拟消化短链脂肪酸

上海交大：罗望子种子多糖或具有益生元特性

上海交通大学吴艳团队研究成果。文章采用体外胃肠道模拟消化以及粪菌体外发酵体系，探究罗望子种子多糖（TSP）的消化代谢情况。研究结果显示，只有少量TSP在消化道转化为还原糖，大部分TSP到达肠道，与肠道菌群相互作用，产生短链脂肪酸（SCFA）。同时，菌群组成结构也发生变化，有害菌减少，有益菌增殖。因此，文章认为，TSP具有益生元特性。

多糖体外模拟消化 Digestion Fermentation Gut microbiota

【食品营养】体外消化研究巴西莓多酚对肠道健康的益处

① 本文在体外模拟消化巴西莓，随后经模拟人大肠末端的厌氧分批培养发酵模型发酵，探讨其益生功能和对结肠的抗遗传毒性作用。② 体外消化后，49.8%的总多酚可被利用。③ 与阴性对照相比，粪便接种混合培养发酵后，拟杆菌属普氏菌spp.和溶组织梭菌群数量下降，总短链脂肪酸含量增加。④ 经体外消化和发酵，样品仍保持着显著的抗氧化和抗遗传毒性作用。⑤ 本研究为体外结果，需要进行饮食干预研究，以证明食用巴西莓对肠道健康有益。

巴西莓肠道菌群酚类化合物体外模拟消化遗传毒性

什么谷物食品最健康？——体外模拟消化的作用

① 谷物食品中淀粉的水解程度和速度影响其升糖指数。② 实验发现白面包的淀粉水解率最高（87%），与无麸质面包相比有显著差异（76.5%）。③ 对于意大利面而言，精制片状（72.6%），全麦挤压（92%）和无麸质（54.3%）型之间也存在区别。④ 饼干的淀粉水解率最低（45%）。⑤ 透析法测定模拟消化后的麦芽糖含量，面包、意大利面和饼干分别为35%、25%和15%。⑥ 体外法可用于考察上述三种谷物食品；分析加工工艺、产品类型和配方对淀粉消化的影响。

淀粉体外模拟消化 Michel Narce Jérôme Bellenger Célia Bidu